L’oignon, qu’il soit blanc, rouge ou jaune est une plante à bulbes, ancienne et facile à cultiver. De la plantation (ou du semis) à la récolte, la culture de l’oignon se révèle assez simple et accessible à tous les jardiniers. Voici nos conseils.
En résumé, ce qu’il faut savoir :
Nom : Allium cepa
Famille : Liliacées
Type : Vivace, bisannuelle
Hauteur : 80 à 100 cm
Exposition : Ensoleillée
Sol : Léger, drainé, meuble
Plantation : février à avril – Récolte : février à septembre
Primeurs au printemps, de conservation en hiver : plantez des oignons au potager pour en profiter toute l’année en cuisine. Il existe de nombreuses variétés d’oignons.
L’oignon blanc ou primeur se plante en septembre et se consomme au printemps.
Les oignons colorés – rouges, roses et jaunes – sont récoltés à la fin de l’été et peuvent être conservés jusqu’à six mois dans un local frais et sec.
Les oignons jaunes sont ceux qui se conservent le mieux et ils sont utilisés cuits dans toutes les préparations culinaires.Ces derniers peuvent être semés en ligne dans les régions aux hivers doux. Recouvrez les graines d’1 cm de terre. Après germination, éclaircissez pour garder un oignon tous les 10 cm.
Vous pouvez aussi les planter en bulbes, à partir de février dans les régions douces et d’avril dans les autres.
Les oignons se cultivent dans un sol meuble, léger et bien drainé. Évitez en revanche les sols argileux et les terres lourdes.
Attention : le sol ne doit pas contenir de fumure fraîche.
Les oignons se cultivent partout dans l’Hexagone, même s’ils ont une préférence pour les climats doux et peu humides. Dans tous les cas, installez vos cultures d’oignons à emplacement ensoleillé.
À noter : le semis directement en place se fait dans une terre labourée peu profondément.
Les bulbilles d’oignons se plantent à la fin de l’hiver entre février et avril.
Préparez la terre en l’aérant et en l’ameublissant.À noter : la plantation des bulbilles permet une récolte plus précoce, toutefois la conservation des oignons après la récolte est moins bonne qu’avec le semis.
L’oignon peut s’accoutumer à toutes les terres, à condition qu’elles soient bien drainées. Il aime être au soleil.
L’oignon a besoin d’arrosages réguliers, mais modérés en début de culture. Par la suite, arrosez seulement en cas de sécheresse prolongée.
En début de culture, portez une grande attention au désherbage. L’oignon est une espèce à développement lent, très sensible à l’enherbement. Un binage régulier est également recommandé.
Bien qu’assez rustique, l’oignon ne supporte pas les températures inférieures à -10 °C. Aussi, en cas de froid trop intense, la culture sous châssis est donc possible durant l’hiver.
Parmi ses principaux ravageurs, on trouve le mildiou, dont l’attaque est possible en été quand la chaleur succède à de fortes pluies.
La mouche de l’oignon est un autre ennemi, elle ronge ses feuilles lorsqu’il est tout jeune, au printemps. On conseille souvent pour l’éviter d’alterner les rangs de carottes et d’oignons. Mais vous pouvez aussi utiliser des pulvérisations de plantes répulsives comme l’ail ou l’absinthe ou installer un voile anti-insectes pour l’éloigner.
Avant de récolter vos oignons de conservation en août-septembre, rabattez le feuillage pour favoriser la maturité des bulbes. Au bout de quelques jours, arrachez les oignons et laissez-les sécher au soleil 48 heures sur des clayettes.
Pensez à les rentrer la nuit. Coupez les tiges quand elles sont sèches et conservez vos oignons dans un local frais et sec.
Les oignons blancs et les oignons nouveaux sont ceux que l’on récolte le plus tôt dans l’année, en général à partir du mois d’avril et jusqu’en juin, car ils doivent être récoltés avant leur complète maturation.
Ces oignons se consomment volontiers crus en salade ou pour accompagner une marinade.
Dans le cas des oignons rouges et des oignons jaunes, la récolte intervient généralement en fin d’été jusqu’au mois de septembre.
Arrachez-les lorsque le feuillage a bien séché et laissez-les ressuyer durant quelques jours au soleil.
Conservez-les ensuite à l’abri de l’humidité, dans un local frais et aéré.
Astuce : récoltez vos oignons par temps ensoleillé en utilisant une fourche-bêche pour éviter d’abîmer les bulbes.
De la famille des alliacées, comme l’ail, l’oignon est un indispensable en cuisine qui possède de nombreuses vertus. Riche en antioxydants (surtout l’oignon rouge), c’est notamment une source de manganèse, de vitamine B6 et de vitamine C.
Sa consommation régulière aurait un effet protecteur contre les maladies cardio-vasculaires et certains cancers.
Évitez les sols trop riches, aucun apport nutritif n’est nécessaire.
Sachez également que pour une bonne conservation, l’oignon jaune est le mieux adapté.
L. H.
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Photos : ©beerfan, ©Ruslana Babenko, ©Mark Valencia
