L’épinard est un légume feuille facile de culture, idéal au printemps et à l’automne. La culture et l’entretien des épinards sont faciles et la récolte souvent généreuse dès lors qu’on y apporte quelques soins.
En résumé, ce qu’il faut savoir :
Nom : Spinacia oleracea
Famille : Amaranthacées
Type : Légume, annuelle
Hauteur : 20 à 30 cm
Exposition : Mi-ombre à ombre
Sol : Assez riche
Récolte : Janvier à décembre
La période de semis idéale pour les épinards se situe au début du printemps et à la fin de l’été.
Les épinards redoutent la chaleur et risqueraient de ne pas supporter la chaleur estivale.
Récolte d’été : On sème en place les épinards de mars à mai.
Récolte d’automne et hiver : On sème les épinards d’août à septembre.
Attention, les épinards n’aiment pas les grosses chaleurs.
Procédez à un semis en ligne en respectant une profondeur de 2 à 3 cm pour les graines et éclaircissez dès l’apparition des premières feuilles à environ 10-15 cm.
Lorsque vous semez, il est préférable d’utiliser du terreau pour recouvrir les graines.Voici un légume adapté, l’épinard se cultive très bien en pot ou en jardinière sur une terrasse ou un balcon.
Hormis le semis qui s’effectue comme en pleine terre, il faut veiller à arroser régulièrement.
L’entretien des épinards réclame quelques soins, surtout en été lorsqu’il fait encore chaud.
Les épinards détestent la sécheresse et les fortes chaleurs.
Il est important de pailler le sol en été pour maintenir l’humidité et pour les protéger des premières gelées hivernales.
Les épinards détestent les limaces et les escargots, le mildiou (forme de moisissure) laisse des traces jaunâtres sur leurs feuilles. Quand les semis fondent, les plantules s’affaissent.
Attention aussi au virus de la mosaïque du concombre, qui affaiblit les plantes.
La culture des épinards est facile et très rapide. Vous pourrez les récolter 1 mois et demi après le semis.
En privilégiant la cueillette de quelques feuilles régulièrement, vous favoriserez l’apparition de nouvelles pousses. Si vous arrachez toute la plante, elle ne repoussera plus.
Les épinards se dégustent frais ou cuits et le fait de les cultiver soi-même leur donne une saveur tout autre que celle qu’on lui connaît…
Pour la conservation des épinards il est préférable de les congeler après avoir lavé puis découpé grossièrement les feuilles.
On peut aussi les blanchir en les ébouillantant 1 minutes dans l’eau puis en les plongeant directement dans l’eau froide. Cette technique permet de conserver le vert des épinards. Une fois blanchis, on peut les congeler.
Enfin, on peut tout simplement les garder quelques jours dans le bac à légume du réfrigérateur.
Voici quelques bonnes variétés d’épinards à sélectionner en fonction de vos goûts mais aussi en fonction de leur période de semis et de culture.
C’est l’une des variétés les plus résistantes à l’hiver. On le sème à l’automne et en hiver selon les régions pour une récolte d’octobre à décembre. Ses feuilles sont grande, larges et épaisses.
On le sème au printemps ou en fin d’été, on l’apprécie pour sa résistance aux chaleurs estivales à condition de le protégér du soleil brulant. Il se cultive pratiquement tout au long de l’année
Assez rustique, c’est un épinard que l’on sème au printemps pour une récolte jusqu’au début de l’été.
variété d’été, c’est un épinard qui supporte très bien les chaleurs estivales et qui a donc moins tendance à monter en graine.
Très résistant à la plupart des maladies, notamment au mildiou, vous en tirerez de grosses récoltes du printemps au début de l’hiver.
Originaire d’Iran, l’épinard est apprécié depuis longtemps pour son goût et ses excellentes propriétés nutritionnelles.
Si l’épinard contient bien du fer, c’est surtout Popeye qui en a fait cette réputation très exagérée car les quantités restent très limitées comparées à d’autres aliments.
L’épinard est surtout riche en nitrates qui se transforment ensuite en nitrites sous l’effet de la mastication par la bouche, et en vitamine B9.
Les épinards crus sont, quant à eux, riche en vitamines C. On notera aussi une bonne présence de vitamines E, de pro-vitamines A, de calcium, de magnésium et de fibres.
Cru ou cuit, la consommation d’épinard est excellente pour la santé.
L’épinard est de la même famille que l’amaranthe dont on consomme les feuilles et les graines.
Les épinards sont un bon engrais verts et son excellents pour la rotation des cultures et enrichir les sols appauvris.
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Avantages nutritionnels des épinards
Les épinards fournissent une grande quantité de magnésium. Le magnésium est un minéral requis par chaque cellule de votre corps. Le magnésium est responsable de la bonne fonction du cœur, des nerfs et des muscles, ainsi que de l’énergie, du métabolisme. Cependant, les épinards en fait est source de force et améliore la performance des muscles et la transmission d’énergie dans le corps. Augmentez votre consommation d’épinards et d’autres aliments riches en magnésium pour stimuler votre métabolisme et brûler des calories. L’épinard est rempli d’autres vitamines et nutriments importants tels que le potassium, le fer et les antioxydants tels que la vitamine C. La vitamine C combat les toxines dans votre corps, construit le système immunitaire et empêche les dommages aux cellules. Les épinards contiennent aussi des fibres, que votre corps ne décompose pas. Par conséquent, votre corps utilise plus d’énergie pour les traiter.