Noisette : bienfaits, vertus et conseils d’utilisation
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La noisette, fruit du noisetier (Corylus avellana), est un aliment riche en nutriments et apprécié pour ses nombreuses vertus. Que ce soit pour ses bienfaits sur la santé, son goût délicieux, ses qualités nutritionnelles ou ses utilisations variées en cuisine, elle mérite une place de choix dans notre alimentation. C’est un fruit qui présente de nombreux bienfaits et vertus pour la santé.
La noisette et ses bienfaits sur la santé
1. Une excellente source d’énergie
Riche en lipides et en protéines, la noisette est source d’énergie mais elle présente aussi une quantité importante de vitamines, de minéraux et d’oligoéléments. C’est un aliment de choix à intégrer dans les régimes végétariens.
Contient des acides gras mono-insaturés bénéfiques pour le cœur.
2. Favorise la santé cardiovasculaire
Aide à réduire le mauvais cholestérol (LDL) et à augmenter le bon (HDL).
Riche en oméga-9, elle est bénéfique pour la peau et la santé cardiovasculaire.
Contribue à la régulation de la tension artérielle grâce à sa teneur en magnésium.
3. Riche en antioxydants
Contient de la vitamine E, un puissant antioxydant qui protège les cellules contre le stress oxydatif.
Très fortement antioxydant, la noisette joue un rôle dans la réduction des dommages causés par les radicaux libres dans le corps impliqués dans l’apparition des maladiescardiovasculaires, de certains cancers et d’autres maladies liées au vieillissement.
Aide à prévenir le vieillissement prématuré et certaines maladies chroniques.
4. Un allié pour la digestion
Bonne source de fibres favorisant un bon transit intestinal.
Contribue à la sensation de satiété et aide à la gestion du poids.
La noisette contient une quantité élevée d’acides gras monoinsaturés qui ont tendance à faire baisser le « mauvais » cholestérol.
Source de fibres insolubles et solubles, la noisette contribue au bon fonctionnement du transit intestinal et à la prévention des maladies cardiovasculaires et au contrôle de certains types de diabète.
5. Bénéfique pour le cerveau
Apporte des acides gras et de la vitamine B6, essentiels au bon fonctionnement du cerveau.
Peut améliorer la mémoire et la concentration.
Comment consommer la noisette ?
1. Nature ou grillée
À consommer seule comme encas sain et énergétique.
Peut être légèrement torréfiée pour intensifier son goût.
2. En purée ou en pâte
Utilisée en alternative aux pâtes à tartiner industrielles.
Se marie bien avec le miel ou le chocolat.
3. En pâtisserie et cuisine
Ingrédient phare des desserts : biscuits, gâteaux, praliné.
Peut être ajoutée aux plats salés, notamment en accompagnement de fromages ou salades.
4. En huile
L’huile de noisette est une excellente alternative pour les vinaigrettes et les assaisonnements.
Chez les enfants, l’huile de noisette peut servir de doux vermifuge.
4. En décoction
Les décoctions de feuilles de noisetier (30 g de feuilles par litre d’eau) soulagent les douleurs de varices et les troubles veineux en général, et contribuent à apaiser certaines affections de la peau. On leur reconnaît également des qualités astringentes qui soulagent et régulent les diarrhées.
Précautions d’utilisation :
À consommer avec modération en raison de sa haute teneur en calories.
Peut être allergène pour certaines personnes.
Privilégier les noisettes biologiques pour éviter les résidus de pesticides.
Les noisettes en cuisine
On croque les noisettes nature, fraîches ou sèches. On les adore aussi grillées, en glace, en liqueur, dans les gâteaux ou en apéritif. Elles se marient particulièrement bien avec le chocolat.
Vous pouvez utiliser l’huile de noisette dans les assaisonnements de salade, elle se marie particulièrement bien à la mâche. Elle est très recherchée pour sa composition lipidique.
Apports nutritionnels de la noisette
680 kcal/100 g. La noisette est riche en vitamine B et E, en magnésium, oligoéléments et fibres. La noisette est un complément nutritif de qualité, un bon antianémique. Parmi tous les fruits oléagineux, les noisettes sont les plus riches en protides et en lipides.
On croque les noisettes nature, fraîches ou sèches. On les adore aussi grillées, en glace, en liqueur, dans les gâteaux ou en apéritif. Elles se marient particulièrement bien avec le chocolat.