Brocoli : bienfaits et vertus pour la santé

Le brocoli ou (Brasscia oleracea) est une variété de chou originaire du sud de l’Italie arrivé en France grâce à Catherine de Médicis. Ce légume peu calorique présente de nombreux bienfaits et vertus pour la santé.

Potager : culture du brocoli
Cuisine : recettes avec du brocoli

Le brocoli et ses bienfaits sur la santé

Composé à 92 % d’eau, le brocoli est très peu énergétique mais regorge de sels minéraux. Il est bien sûr recommandé dans un régime amincissant.

Le brocoli arrive en très bonne position dans les liste des « aliments anti-cancer » grâce aux fibres et aux antioxydants qu’il contient. Il protégerait particulièrement des cancers du bas-ventre (côlon, utérus, vessie, estomac, prostate), à condition de le déguster cru ou cuit à la vapeur.

Très riche en provitamines A, le brocoli possède des vertus antioxydantes qui luttent contre la formation de radicaux libre responsables du vieillissement de nos cellules.

Une consommation régulière de brocoli aiderait à prévenir les maladies cardio-vasculaires et dégénératives en favorisant la fluidification du sang (vitamine K).

En médecine traditionnelle chinoise, il est considéré comme un aliment neutre, c’est-à-dire non déséquilibrant.

Apports nutritionnels

25 kcal/100 g. Les brocolis sont riches en vitamine C, B9, E, K, en calcium, soufre, magnésium, potassium, fibres et bêta-carotène.

Cultiver le brocoli pour ses bienfaits

Le brocoli est l’espèce de chou la plus facile à cultiver et qui nécessite très peu de soin pendant toute sa croissance. Pour un développement optimal, le brocoli a besoin d’une terre riche, fraîche et bien drainée. Il doit être exposé au soleil ou à mi-ombre. Attention toutefois à l’humidité stagnante l’hiver.

Plantés dans un terreau riche et arrosés régulièrement, les brocolis peuvent pousser dans des pots de 30 cm de haut. Veillez à ne pas installer vos brocolis à proximité d’autres variétés de choux : ils ne s’apprécient pas mutuellement !

Potager : culture et entretien du brocoli

Le brocoli en cuisine

On consomme les brocolis blanchis à l’eau bouillante en petits bouquets (sans le pied), puis cuits à l’eau ou à la vapeur, sautés, braisés ou gratinés. Ils sont aussi savoureux crus accompagnés d’une sauce bien relevée. Testez également le potage de brocoli : agrémenté d’un peu de crème fraîche, c’est un vrai délice !