Voici de délicieuses verrine multicolore à la Sardine nature et sa rondelle de citron Connétable.
Temps de préparation : 30 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
1- Couper les tomates en 4, enlever la pulpe et couper les quartiers en petits cubes. Placer dans un bol, ajouter 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et 1 cuillère à soupe de jus de citron. Mélanger.
2 – Rincer les herbes fraîches et les ciseler, puis les ajouter aux tomates. Mélanger.
3 – Ajouter au mélange 2 ou 3 pincées de piment d’Espelette, un tour de moulin à poivre, une pincée de fleur de sel et 2 pincées de curcuma. Mélanger le tout. Laisser reposer une vingtaine de minutes au frais.
4 – Couper les avocats en deux, jeter les noyaux, récupérer la chair et les passer au mixeur avec le jus d’1/2 citron. Ajouter une pointe de fleur de sel et mélanger.
5 – Couper délicatement la queue des sardines nature et sa rondelle de citron Connétable et supprimer l’arête centrale.
6 – Répartir la purée d’avocat dans les verrines, ajouter la salsa de tomates et terminer en déposant une sardine sur le dessus.
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Crédit photo : Connétable / Maud Argaïbi
