Tartine de saumon fumé aux légumes marinés grillés, olives et citron confit

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Voici une tartine de saumon fumé aux légumes marinés / grillés, olives et citron confit, aussi savoureuse que parfumée et une idée originale pour un pic-nic ou un déjeuner sur le pouce.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 baguette Rétrodor
• 4 lamelles d’aubergine marinée/grillée
• 200g de saumon fumé
• 4 lamelles de courgettes marinée/grillée
• 40g d’olives noires
• ½ citron confit

Tartine de saumon fumé, légumes marinés grillés, olives et citron confit

Découper la baguette Rétrodor dans sa longueur puis réaliser dans chacune des deux parties, 3 tartines de taille égale.

Étaler, dans l’ordre et sur chaque tartine, une lamelle d’aubergine, une lamelle de courgette et 50g de saumon fumé.

Découper en fines lanières les olives noires et le ½ citron confit et parsemez-en sur chaque tartine.

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Gilles Chroukroun pour Rétrodor