Tarte aux poires

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Etonnez vos convives avec cette délicieuse recette de tarte aux poires.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 jaune d’oeuf
• 4 cuil. à soupe de lait
• 350 g de confiture de poire
• 400 g de poires
• 1 cuil. à soupe de sucre glace
• des grains de vanille

Pâte brisée

• 300 g de farine
• 40 g de sucre en poudre
• 150 g de beurre demi-sel
• 5 à 8 cl d’eau

Tarte aux poires

Pour la pâte brisée :

• Dans un robot, mélanger la farine, les 40 g de sucre en poudre, les 150 g de beurre demi-sel froid en dés, et la moitié de l’eau.
• Travailler la pâte jusqu’à l’obtention d’une boule compacte.
• Si la pâte n’est pas assez humide, ajouter le reste de l’eau en petit filet.
• Envelopper la pâte brisée dans du film alimentaire, la laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.

Préchauffer le four à 180°C (th.6).

• Eplucher et couper les poires en petits dés.
• Dans un saladier, verser la confiture, ajouter les grains de vanille et les dés de poires. Mélanger le tout et réserver.
• Etaler finement la pâte. Réserver quelques bandes de pâte pour décorer le dessus de la tarte de croisillons.
• Garnir un moule à tarte préalablement beurré et fariné.
• Piquer la pâte.
• Disposer un papier de cuisson et des billes en céramique (ou autre).

Enfourner 15 à 20 minutes.

• Dans un ramequin, battre le jaune d’oeuf avec le lait et le sucre glace.
• Sortir la pâte précuite, garnir de la préparation de poires.
• Disposer les bandes de pâte en croisillons sur le dessus.
• Badigeonner du mélange jaune d’oeuf-lait-sucre glace.
• Enfourner 20 minutes jusqu’à obtention d’une belle coloration.

Servir votre tarte tiède ou froide.

B.A.ba du chef

– Vous pouvez remplacer les poires par des pommes, des prunes, des mûres, des fraises, etc.

EN SAVOIR PLUS…

– La pâte brisée est essentiellement utilisée pour confectionner des tartes, des tartelettes, des fonds de saint-honoré, des fonds de quiches, des gnocchis, des croustades et des pâtés en croûte…