Tarte au livarot

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Ingrédients pour 4 personnes :

• 2 oignons
• 8 tranches de bacon
• 1/2 livarot
• 25 g de beurre
• 20 cl de crème fraîche (à 30% de matière grasse)
• Sel, poivre

Pâte briochée

• 250 g de farine (type 55)
• 10 g de levure boulangère
• 5 cl de lait
• 1 oeuf
• 50 g de beurre
• 1 pincée de sel

Tarte au livarot

Pour la pâte briochée :

– Faire fondre le beurre.

– Délayer la levure avec le lait dans un saladier. Ajouter la farine, l’oeuf, le beurre fondu et une pincée de sel. Pétrir la pâte. La façonner en boule.

– Etaler la pâte, la placer sur une plaque du four anti-adhésive.

Couvrir d’un linge humide et laisser reposer 1 heure à température ambiante.

Préchauffer le four à 150°C (th.5).

– Ecroûter le livarot, le tailler en fines tranches.

– Eplucher, laver et émincer les oignons.

– Faire fondre 25 g de beurre dans une poêle, y déposer les oignons, cuire environ 20 minutes. Laisser tiédir et en couvrir le fond de tarte.

Répartir les tranches de bacon en surface et déposer le fromage. Napper de crème fraîche.

– Enfourner et cuire 40 minutes. La surface de la tarte doit colorer. Retirer du four, laisser reposer 5 minutes et tailler en parts égales.

Recette : T. Bryone – Photo : C. Herlédan