Tandoori de poulet aux amandes

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Parfumé et exotique, cette recette de Tandoori de poulet aux amandes est un vrai délice.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 cuisses de poulet
• 2 cuil. à soupe d’amandes effilées

Marinade tandoori :

• 2 gousses d’ail
• 1 cuil. à soupe de coriandre
• 1 yaourt nature entier
• 2 cuil. à soupe de poudre de tandoori
• 1 cuil. à café de gingembre
• 1 citron vert

Riz au ghee :

• 400 g de riz basmati
• 3 cuil. à soupe de haricots mungo
• 3 cuil. à soupe de curcuma
• 3 graines de cardamome
• 1 clou de girofle
• 1 cuil. à soupe de curry
• 4 cuil. à soupe de ghee
• Gros sel

Tandoori de poulet aux amandes

Pour la marinade tandoori :

– Eplucher, dégermer, laver et écraser l’ail.

– Laver, effeuiller et ciseler la coriandre.

– Dans un saladier, verser le yaourt, saupoudrer de poudre de tandoori. Ajouter l’ail, le gingembre, le jus du citron vert et la coriandre. Mélanger.

– Badigeonner les cuisses de poulet de marinade. Les déposer dans un plat du four et laisser mariner au réfrigérateur toute une nuit.

Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

– Enfourner le poulet 30 à 35 minutes (le retourner à mi-cuisson).

Pour le riz au ghee :

– Dans une grande casserole, faire bouillir de l’eau, ajouter le gros sel, puis le riz, les haricots mungo et toutes les épices. Cuire en fonction du riz entre 10 et 15 minutes environ. Egoutter, ajouter le ghee et bien mélanger.

– Dresser les cuisses de poulet tandoori sur assiettes accompagnées du riz au ghee. Parsemer d’amandes effilées.

Recette : A. Beauvais, Photo : F. Hamel