Ingrédients pour 4 personnes :
Préparation : 30 min – Cuisson : 1 min – Repos : 1 h
– Laver et séparer les choux-fleurs en bouquets et les râper comme de la semoule (ou les mixer).
– Laver et ciseler la ciboulette.
– Dans une poêle à sec, torréfier les pignons de pin, les noisettes et les raisins secs.
– Couper le fromage en cubes.
– Dans un saladier, mettre la semoule de chou-fleur, les fruits torréfiés, le raisin et la ciboulette.
– Assaisonner avec de la fleur de sel, du poivre, le jus de pomme, le vinaigre de cidre et l’huile de noisette.
– Mettre au frais 1 heure.
Servir dans des petites assiettes ou des petits bols.
Recette : A. Beauvais – Photo : F. Hamel
