Soupe de concombre aux pignons : une recette pleine de fraîcheur

Préparation : 10 minutes
Pas de cuisson

Ingrédients pour 4 personnes :

2 concombres
10 cl de crème liquide
2 c. à soupe de pignons de pin
1 c. à soupe de raisins secs blonds
1 c. à soupe d’huile d’olive
Le jus d’un demi-citron
Sel, poivre

Soupe de concombre aux pignons

Pelez les concombres et râpez-le finement.

Mettez le concombre râpé dans le bol d’un mixeur. Ajoutez le jus de citron. Faites tourner en ajoutant la crème petit à petit.
Versez la soupe dans un saladier. Salez et poivrez ajoutez l’huile d’olive, mélangez bien. Placez au frais pendant une heure au moins avant de servir.

Au moment de servir, répartissez la soupe dans quatre bols, parsemez de pignons et de raisins secs. Servez bien frais.