Soupe de courgettes à la vache qui rit

La soupe à la courgette est sans doute l’une des préférées de tous et elle le mérite surement !

Agrémentée d’une petite vache qui rit elle fera le bonheur des petits et des grands !

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

Vous pouvez en faire plus et conserver la soupe au réfrigérateur, elle se conserve plusieurs jours sans problème.

• 1 kg de courgettes
• 1 gros oignons
• 2 portions de vache qui rit
• 1 grosse noix de beurre
• 1/2 litre d’eau
• Sel et poivre

Recette de la soupe aux courgettes et vache qui rit :

La recette de la soupe au courgettes est à la fois facile et rapide et a aussi l’avantage de pouvoir se conserver plusieurs jours au réfrigirateur.

• Commencer par laver puis peler les courgettes en laissant la moitié de la peau
• Épluchez les oignons
• Couper les courgettes et les oignons en gros morceaux
• Faire fondre le beurre dans une casserole et faire dorer les oignons
• Ajouter les courgettes puis couvrir avec l’eau
• Laisser cuir 20 min
• Lorsque tous les légumes sont bien fondants, mixer le tout
• Ajouter les 2 portions de vache qui rit
• Mixer de nouveau afin d’avoir un mélange onctueux et homogène
• Saler, poivrer

Cette recette de soupe à la courgette et à la vache qui rit séduit beaucoup les enfants qui n’aiment pas la soupe.

Au moment de servir, il est possible d’ajouter une noix de crème fraiche épaisse afin de rendre la soupe plus onctueuse encore…

Bon appétit !