Salade de légumes d’été aux sardines façon tomate farcie

Salade de tomates aux sardines

• Eplucher, couper le concombre en dés. Le disposer dans une passoire, le saler avec du gros sel et le laisser dégorger pendant 30 minutes.

• Laver et couper le poivron en deux. Prélever les graines puis le couper en dés.

• Ecroûter le fromage et le couper en dés.
• Laver et ciseler la ciboulette.
• Laver les tomates. Découper un chapeau dans chacune d’elles et les évider. Les saler et les laisser s’égoutter à l’envers sur une grille. Enlever le reste de la chair des tomates à l’aide d’une cuillère parisienne et la réserver. – Emincer les sardines fumées.

Dans un saladier,

• Réunir la chair des tomates, le concombre, le poivron, le fromage, les sardines et la ciboulette.
• Mélanger délicatement, assaisonner de sel, de poivre, de vinaigre et d’huile.

Garnir les tomates avec le contenu du saladier.

Placer les tomates farcies sur des assiettes et les couvrir d’un chapeau.