Salade de farfalle, basilic et tomates confites

La salade de farfalles, basilic et tomates confites est un condensé de fraîcheur et de saveur pour accompagner vos plats d’été.

Ingrédients pour 4 personnes :

500 g de tomates grappe
3 gousses d’ail
12 feuilles de basilic
5 c à s d’huile d’olive
Fleur de sel et poivre du moulin
Le poivre peut être remplacé par un mélange 5 baies
250 g de farfalles

Vous pourrez bien entendu utiliser des farfalles comme pâtes mais aussi des tagliatelles ou tout autre pâte que vous aimez.

Voici la recette complète !

Recette de la salade de farfalle, basilic et tomates confites :

La préparation est très simple mais demande un peu de temps compte tenu de la cuisson qui dure plusieurs heures. On peut néanmoins faire cuire les tomates la veille et les conserver au frais.

Hacher finement le basilic
Éplucher et écraser les gousses d’ail
Mélanger le basilic, l’ail et l’huile d’olive et assaisonner avec des baies
Laver les tomates et les couper en 2 ou en 4 selon leur grosseur
Retirer les pépins des tomates

Cuisson des tomates pour les faire confire :

On sait si les tomates sont confites lorsqu’elles ne rejettent plus du tout d’eau. Elles ont un aspect sec et légèrement flétrie.

Sur du papier sulfurisé, disposer les tomates sans qu’elles se touchent
Sur chaque quartier déposer un peu de la préparation à base d’huile d’olive, d’ail et de basilic
Conserver une partie de l’huile d’olive pour la mise en place
Saler et poivrer avec le poivre du moulin ou des 5 baies
Laisser cuire pendant 4 heures à 90°.
Sortir du four et laisser refroidir

Mise en place de la salade de farfalles :

La mise en place est simple et rapide. Vous pouvez mélanger les ingrédients avant de servir ou servir séparément les pâtes et leur accompagnement.

Faire cuire les farfalle al dente
Refroidir sous l’eau froide après cuisson
Dans un saladier, mettre ensemble les farfalles, la préparation d’huile d’olive et les tomates confites
Ajouter quelques feuilles de basilic en décoration