Le pounti est un délicieux plat auvergnat, encore mis à l’honneur aujourd’hui dans le Cantal ou l’Aveyron.
Ingrédients pour 4 personnes :
Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
– Nettoyer et couper les blettes.
– Eplucher et couper l’oignon.
– Laver le persil.
– Dans le hachoir, disposer les blettes, le lard fumé, l’oignon et le persil.
Hacher.
– Dans un saladier, disposer la farine, ajouter les oeufs, mélanger et délayer avec le lait. Incorporer les ingrédients hachés. Rectifier l’assaisonnement.
– Dans un moule à cake préalablement chemisé, verser une couche de pâte. Disposer les pruneaux et recouvrir du reste de la pâte.
Cuire 1 h 15, déguster chaud ou froid.
Recette : A. Beauvais, Photo : F. Hamel
