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Poissons/crustacés - page 2

Voici des recettes à base de poisson ou crustacé, facile ou rapide, toujours réussis, avec des ingrédients de saison pour de belles recettes de chefs.

Bourride de lotte

 bourride de lotte

Rouget, légumes printaniers, vinaigrette passion

 filet de rouget aux legumes de printemps

Papillotes de poisson-beurre de poivrons

 Papillotes de poisson-beurre de poivrons

Crumble de maquereaux, chorizo, pois gourmands et tomates confites

 crumble de maquereau et legumes

Lotte au lard et Beaufort

 Lotte au lard et beaufort

Tajine de Loup de mer aux tomates, citron et pommes de terre

 tajine poisson tomate citron pommes de terre

Moules à la crème et aux fleurs de bégonia

 Moules à la crème et aux fleurs de bégonia

Papillote de pageot, blettes braisées au curry et quinoa

 Papillote de pageot, blettes braisées au curry et quinoa

Dorade royale au barbecue, fenouil, citron et sauce vierge

 Dorade royale au barbecue recette

Dos de cabillaud, chorizo et fondue de poireaux

 Dos de cabillaud, chorizo et fondue de poireaux

Nage de lotte et coquillages

 Nage de lotte et coquillages

Gambas aux olives

 Gambas aux olives

Filets de bar, sauce à l’orange confite

Cabillaud rôti aux crevettes et salsifis

 Cabillaud rôti aux crevettes et salsifis

Palourdes gratinées à l’ail et au persil

 Palourdes gratinées ail et persil

Gambas sautées aux asperges vertes

 Gambas aux asperges vertes

Coquillages au beurre de framboise

Langouste rôtie en carapace au beurre d’orange, marrons laqués à la confiture de quetsches

 Langouste rôtie en carapace au beurre d’orange, marrons laqués à la confiture de quetsches

Dorade au cidre

 Dorade daurade au cidre

Filet de Saint-Pierre à la bière et aux épinards

 Filet de Saint-Pierre à la bière et aux épinards

Brandade de morue gratinée

 brandade de morue gratinee

Huître en gelée aux 3 saveurs

 Huitre en gelée

Moules au curry

 Moules au curry

Duo de julienne au cidre

 julienne au cidre

Huîtres gratinées au Morbier

 Huitre gratiné au fromage morbier

Waterzooï de poisson

 Waterzoi de poisson

Noix de Saint-Jacques sur fondue de poireaux

 Noix de Saint-Jacques sur fondue de poireaux

Papillote de Saint-Pierre

Rouget aux asperges, jus de basilic et petits légumes

 rouget aux asperges, jus de basilic et petits légumes

Gratin aux fruits de mer

 gratin aux fruits de mer

Dos de cabillaud, carottes et courgettes vapeur, sauce aux échalotes

 poisson cabillaud carotte courgette sauce echalote

Barbue au beurre d’herbes

 Barbue au beurre d'herbes

Dos de sandre et petit-lait mousseux

 dos de sandre aux epinards

Moules marinières au thym, façon recette traditionnelle

 moules marinières au thym

Saumon mariné façon gravlax, à l’aneth et aux 2 asperges

Risotto arcachonais aux fruits de mer

Moules marinières : la recette originale

 moule marinière recette

Ragoût de moules au curry

Rouget à la peau, échalotes rôties et Rattes aux herbes

Maquereaux biscayenne à la plancha

Grillade de thon, fraîcheur de gaspacho

 Grillade de thon et gaspacho

Coquilles Saint-Jacques avec sa fondue d’endives au cumin

 Coquilles Saint-Jacques avec sa fondue d’endives au cumin

Cabillaud en croûte de beurre miellé

 Cabillaud en croute de beurre miel

Raie aux câpres et beurre noisette

 Aile de raie beurre noisette capre

Cocotte de lotte légère au chou romanesco

 cocotte de lotte chou romanesco

Lotte sauce caramélisée

 Lotte sauce caramélisée

Thon mijoté à la tomate

 Thon a la tomate

Rôti de lotte au lard et beurre de thym

 Roti-de-lotte-au-lard thym

Saumon aux asperges et aux herbes

 saumon asperge recette

Aumônière de Pompadour Label Rouge au chou et au flétan fumé

 Aumônière de Pompadour Label Rouge au chou et au flétan fumé

Homard grillé au beurre d’orange

 Homard grillé au beurre d’orange

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