Pennes au saumon : une recette délicieuse et facile

Les pennes sont de délicieuses pâtes à la forme cylindrique et biseautés. Les voici accompagnées d’un pavé de saumon frais et de tomates cerises.

Ingrédients pour 4 personnes :

120 g de tomates cerises
1,2 l de bouillon de volaille
30 g de beurre
250 à 300 g de pâtes (type penne ou autres)
2 pincées de piment d’Espelette
8 tranches de magret séché 15 cl de crème liquide
4 pavés de saumon
Sel, poivre du moulin

Recette des pennes au saumon

Laver et tailler les tomates cerises en deux.
Faire chauffer le bouillon de volaille.

Pour les pâtes façon risotto :

Dans une cocotte,

Faire fondre le beurre, y déposer les pâtes, ajouter les tomates cerises.
Remuer puis verser louche après louche le bouillon de volaille (prendre soin de laisser évaporer le bouillon entre chaque louche) et le piment d’Espelette, façon risotto.
Les pâtes doivent avoir absorbé le bouillon.

Ajouter le magret de canard séché. Mélanger. Crémer et rectifier l’assaisonnement.

Dans une poêle,

Cuire les pavés de saumon avec le beurre demi-sel pendant 2 minutes sur une face puis 1 minute sur l’autre face.
Rectifier l’assaisonnement.

Servir aussitôt.

Compléments d’informations

EN SAVOIR PLUS…

Saumon :
D’Atlantique, du Pacifique, sauvage, d’élevage, le saumon séduit pour sa chair rosée (par les crevettes dont il se nourrit), appétissante, généreuse et succulente, si simple à apprêter : au court-bouillon, braisée, poêlée, en papillote, à la broche, au four…

BIEN ÊTRE

Le beurre :
Le beurre est constitué principalement par la matière grasse du lait (82%). C’est une bonne source de vitamine A (importante pour la vision, résistance aux infections, la croissance) et en vitamine D. Le beurre allégé est moins riche en matières grasses donc aussi en vitamines A et D.

Recette : A. Beauvais
Photo : A. Beauvais – F. Hamel

Écrit par Recettes de Chefs | La rédaction vous propose de belles recettes concoctées par nos chefs avec des légumes et ingrédients de saison.

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