Colorée et parfumée, cette recette de papillotes de poisson et son beurre de poivrons est un régal.
Ingrédients pour 4 personnes :
– Sortir le beurre du réfrigérateur 30 minutes avant son utilisation.
– Laver et couper la courgette et les tomates en dés.
– Peler les poivrons et les couper en petits dés.
– Dans une poêle, verser l’huile d’olive, ajouter les dés de poivron. Cuire 5 minutes à feu doux, laisser complètement refroidir.
– Dans un saladier, disposer le beurre, le travailler à la fourchette, lui incorporer les poivrons cuits et du poivre. Bien mélanger.
– Disposer le beurre de poivron dans un film alimentaire, fermer comme pour une papillote et laisser reposer 1 heure au frais.
Préchauffer le four à 200°C (th.6-7).
– Découper 4 feuilles de papier de cuisson, les placer dans un plat allant au four puis disposer dans chaque papillote quelques dés de courgettes et de tomates, le filet de poisson, deux rondelles de beurre composé, poivrer.
– Fermer hermétiquement les papillotes.
– Enfourner et cuire 20 minutes environ.
– Retirer du four et servir les papillotes sur assiette.
Si vous manquez de temps, placer le beurre composé au congélateur pendant 10 minutes. Acheter des légumes surgelés en dés, placer les dans les papillotes sans les décongeler.
Recette : A. Beauvais, Photo : A. Roche
