Délicieusement aromatisée et épicée, cette recette de papillote de Saint-Pierre est aussi facile que rapide à réaliser.
Ingrédients pour 4 personnes :
Préchauffer le four à 220°C (th.7).
– Peler, laver et tailler les carottes en fins bâtonnets.
– Laver et couper les grains de raisin en deux, les épépiner.
– Laver et émincer les feuilles de marjolaine.
– Découper 4 carrés de papier aluminium de 30 centimètres de côté. Au centre de chaque papillote, répartir les carottes, les grains de raisins, la marjolaine et saupoudrer de cumin.
– Assaisonner les filets de Saint-Pierre, les disposer sur les carottes.
Parsemer de morceaux de beurre et verser le muscat. Refermer hermétiquement laes papillotes. Les disposer sur une plaque du four, enfourner et cuire 8 à 10 minutes (la papillote doit gonfler).
– Dresser les papillotes sur assiette, les ouvrir au dernier moment.
– Vous pouvez réaliser cette recette avec du bar ou de la lotte.
– La marjolaine peut être remplacée par de la coriandre.
– Il faut éviter le contact d’éléments acide (citron, tomate…) avec le papier aluminium et préférer alors l’utilisation du papier sulfurisé si un de ces éléments est présent dans les papillotes.
CÔTÉ CAVE : Chinon blanc
MOTS DE LA CUISINE
Emincer : tailler en fines tranches.
BIEN ÊTRE : Calories par personne : 218
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Photo : C. Herlédan
