Nettoyez les champignons et coupez-les en lamelles. Faites fondre le beurre dans une poêle et faites-y revenir les champignons 5 minutes.
Lavez, séchez et effeuillez le persil. Pelez et dégermez l’ail.Hachez la moitié du persil avec l’ail. Ajoutez-les aux champignons et poursuivez la cuisson 3 minutes. Répartissez la préparation dans six mini-cocottes.
Préparez un bain-marie. Préchauffez le four th. 6 (180°).
Versez la crème dans les cocottes et cassez un œuf au centre. Salez et poivrez.
Placez les mini-cocottes dans le bain-marie. Enfournez et faites cuire 10 à 13 minutes, jusqu’à ce que le blanc des œufs blanchisse. Décorez de feuilles de persil et servez aussitôt.
