Millefeuilles d'aubergine et de crabe

Voici une recette originale de millefeuilles d’aubergine et de crabe qui devrait épater et régaler vos convives.

Ingrédients pour 4 personnes :

2 branches d’aneth
1/2 botte de ciboulette
2 petites aubergines
200 g de faisselle
150 g de chair de crabe
Piment d’Espelette (à convenance)
Sel, poivre du moulin

Millefeuilles d’aubergine et de crabe

– Laver et émincer les herbes.

– Tailler de fines tranches d’aubergines, dans le sens de la longueur.

– Dans un saladier, disposer la faisselle, la chair de crabe, les herbes fraîches et assaisonner de sel, de poivre et de piment d’Espelette.

– Dans une poêle, cuire les tranches d’aubergines jusqu’à ce qu’elles soient

colorées. Les disposer sur une feuille de papier absorbant.

– Dresser en alternant une tranche d’aubergine et une couche de préparation fromagère.

Servir bien frais.

En savoir plus à propos de la faisselle

Faisselle :

Salée ou sucrée, ce fromage frais au lait cru se déguste souvent en dessert avec du sel, du poivre, de la ciboulette, du sucre, du miel, de la confiture…

Elle peut également entrer dans la composition d’amuses-bouches (verrines, choux…), de plats (soufflés, quiches…) ou de sauces (pour poissons, crustacés, légumes…). En goûter ou en encas, elle est excellente tartinée sur une tranche de pain ou mélangée à des fruits !

Bien être et crabe

Crabe :

En plus d’apporter un goût subtil à nos assiettes, le crabe comporte de nombreuses qualités nutritionnelles : riche en protéines et faible en matières grasses saturées (115 calories pour 100 grammes), il contient des acides gras oméga-3, bons pour la prévention des maladies cardio-vasculaires. Il est également source de vitamine B12, de cuivre, de zinc, de sélénium, etc., nutriments essentiels pour le corps.

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Recette : A. Beauvais, Photo : F. Hamel