Délicieusement parfumée, cette recette de légumes tandoori aux courgettes, aubergines, pommes et épices est un vrai délice.
Ingrédients pour 4 personnes :
– Eplucher et écraser les gousses d’ail au presse-ail.
– Laver et couper les fruits et légumes sans retirer leur peau.
– Couper la courgette et l’aubergine en tranches pas trop épaisses.
– Disposer l’aubergine tranchée dans une eau salée froide. Laisser reposer 20 minutes. Bien les égoutter.
– Dans un saladier, verser les yaourts, les épices, l’huile d’olive, du sel, l’ail en purée et le jus du citron vert.
Bien mélanger et ajouter les tranches de légumes et de pommes. Laisser reposer 1 heure.
– Disposer les tranches de fruits et légumes sur un plat allant au four. Cuire à 150 °C (th. 5) pendant 25 minutes.
– Dresser sur un plat, accompagné de la menthe fraîchement ciselée.
Aubergine : Originaire d’Asie méridionale (Inde, Birmanie…), l’aubergine est une plante potagère dont on consomme le fruit tel un légume.
Arrondie, allongée, blanche, pourpre foncé ou violette parsemée de blanc, il existe différentes variétés, toutes aussi spongieuses et peu agréables au goût crues, mais tellement tendres et savoureuses cuites ! Essentiellement produites et consommées en Chine, en Inde et en Turquie, ce légume est aussi très ancré dans les cultures culinaires de l’Italie, de l’Espagne, de la Grèce, et du sud de la France.
Recette : A. Beauvais, Photo : F. Hamel
