Voici une recette de lasagnes originales au fromage et sucrines pour un résultat épatant et gourmand.
Ingrédients pour 4 personnes :
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– Dans une casserole, faire le roux : faire fondre 30 g de beurre, ajouter la farine, et cuire pendant quelques minutes en remuant régulièrement.
Laisser refroidir le roux blanc.
– Dans un saladier, bien mélanger la faisselle, le miel, le sel et le poivre, et réserver.
– Laver, essuyer et émincer les sucrines.
– Dans une poêle, faire fondre 15 g de beurre et cuire rapidement les sucrines émincées. Réserver.
– Terminer la béchamel : verser le lait chaud sur le roux blanc refroidi. Ajouter le sel, le poivre et la muscade.
– Vérifier l’assaisonnement et rectifier. Cuire pendant 5 minutes sans cesser de remuer.
Préchauffer le four à 180°C (th.6)
– Monter les lasagnes : dans un plat légèrement beurré, verser une première couche de béchamel, ajouter les lasagnes puis la préparation fromagère, et les sucrines.
Renouveler l’opération en ajoutant une nouvelle fois de la béchamel (il doit en rester un peu pour terminer les lasagnes), les lasagnes, la préparation fromagère, des sucrines et une dernière fine couche de béchamel.
– Parsemer votre plat d’emmental râpé.
Enfourner pendant 40 minutes à 180°C (th.6)
La sucrine : Qu’on ne s’y m’éprenne la sucrine, indique deux légumes totalement différents : une courge dans le Berry offrant des teintes jaunes orangés et s’accommodant en gâteau ou en version salée.
L’autre est issue de la famille des salades et particulièrement de l’espèce des laitues : de petite taille, on parle de coeur laitue, épaisse et gaufrée d’une texture croquante et légèrement sucrée, elle est idéale en cuisson rapide.
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Recette : A. Beauvais, Photo : S.Thommeret
