Lapin au citron, olives et gingembre

Le lapin au citron, olives et gingembre frais est une recette à la fois savoureuse et parfumée mais également facile à réaliser.

Ingrédients pour 4 personnes :

1 lapin découpé
3 citrons
200g d’olives dénoyautées
20 g de gingembre frais
5 gousses d’ail
20 cl d’huile d’olive
1 petit bouquet de coriandre
Sel, poivre

Temps de préparation : 30 min – Repos et marinade : 2 à 24 h
Temps de cuisson : 1 h

C’est un plat qui peut être réalisé tout au long de l’année mais dont la fraicheur en fait une recette d’été idéale.

Recette du lapin au citron, olives et gingembre

Cette recette peut se préparer seulement quelques heures avant le repas mais elle sera encore meilleure si le lapin est mariné pendant 24 h. C’est la garantie d’avoir un lapin imprégné de saveurs et tendre après la cuisson.

Préparation de la marinade :

Presser le jus d’1 citron
Peler et hacher le gingembre
Peler et hacher 2 gousses d’ail
Mélanger le tout avec 15 cl d’huile d’olive

Dans le plat de cuisson, badigeonner le lapin avec la marinade puis couvrir d’un film alimentaire et laisser mariner au réfrigérateur durant 2 à 24 h (plus le temps de marinade est long et meilleure est la recette)

Cuisson du lapin au citron, olives et gingembre :

Une fois le lapin bien mariné, on va ajouter le reste des ingrédients pour la cuisson.

Ajouter les olives dénoyautées
Couper les 2 citrons restant et disposer les entre les morceaux de lapins (on peut aussi utiliser des citrons confits)
Verser le reste de l’huile d’olive par dessus
Disposer enfin les 4-5 gousses d’ail restantes, sans les éplucher, entre les morceaux de lapin
Enfourner dans le four à 180° pendant 60 minutes

Il n’est pas utile de couvrir le plat mais il est impératif de l’arroser très régulièrement…