Plat complet et gratiné, cette recette de gratin de farfalle aux 2 fromages est facile à réaliser et terriblement gourmande.
Ingrédients pour 4 personnes :
– Laver, effeuiller et hacher le persil plat.
– Cuire les farfalles dans une eau bouillante salée au gros sel. Les égoutter.
– Faire fondre 20 g de beurre dans une poêle, ajouter le persil. Cuire à feu doux jusqu’à ce que le persil perde sa couleur verte. Ajouter le fromage de chèvre et les 3/4 du comté râpé, assaisonner et laisser juste fondre.
– Transvaser les pâtes dans un plat à gratin, y verser le contenu de la poêle, remuer et parsemer du reste de comté et de quelques morceaux de beurre.
Passer sous le grill du four de manière à faire gratiner la surface du plat.
– Servir bien chaud.
– Ce plat peut être dégusté avec une belle salade.
– Le comté fait partie des trente-six fromages de France titulaires d’une « appelation d’origine contrôlée » (AOC), il ne peut être produit en dehors du massif jurassien, sur un territoire qui couvre le Jura, une partie du Doubs (deux départements de la Franche-Comté), et une petite portion de l’Ain (département de la région Rhônes-Alpes).
Calories par personnes : 400
– Le comté est un aliment protéique précieux par la grande variété de ses acides aminés. Consommer une portion de 100 g de comté, c’est absorber 1000 mg de calcium, soit plus du tiers de l’apport journalier nécessaire à un adulte.
– Ce plat ne nécessite pas d’être accompagné d’une viande si au repas précédent du fer a été consommé (moules, boeuf, abat, boudin noir…).
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Photo : C. Herlédan
