Gaspacho de tomates : une recette pleine de fraîcheur
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Vous souhaitez réaliser une entrée fraîche et parfumée ou des petites verrines d’apéritif pour un cocktail,voici la recette du gaspacho de tomates et coriandre fraîche. A la fois simple à réaliser et délicieux à déguster, cette recette devrait épater vos convives !
Ingrédients pour 4 personnes :
La tomate est un légume que l’on trouve de mai à septembre ce qui en fait plutôt une recette d’été.
500 grammes de tomates pelées et idéalement égrainées.
1 vingtaine de feuilles de persil ou coriandre
Jus de citron vert (1/2 citron)
1 petit gousse d’ail
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
quelques gouttes de tabasco
Sel, poivre
La Recette
Pour cette recette de gaspacho de tomates, on utilise de la coriandre mais on peut aussi la remplacer par du basilic.
Commencer par laver les tomates
Plonger les tomates dans de l’eau bouillante quelques secondes
Peler les tomates
Supprimer les graines s’il y en a.
Couper les tomates en petits dés
Ciseler la moitié de la coriandre (environ 10 feuilles)
Hacher l’ail
Il faut ensuite mettre tous les ingrédients tout dans un petit saladier (tomate, coriandre, ail jus de citron, huile d’olive et tabasco) afin de laisser mariner.
On va laisser mariner cette préparation pendant 6 à 12h (cette étape n’est pas indispensable mais permet de mieux mélanger les arômes et les saveurs)
On passe ensuite le tout au mixeur
On rectifie avec le sel et le poivre
On laisse reposer 1 heure au réfrigérateur.
On sert dans des verrines ou même dans des assiettes creuses s’il s’agit d’une entrée.
En guise de décoration on utilise les feuilles de coriandre, de persil, voire de basilic restantes et éventuellement des petits dés de tomate que vous aurez conservés.
On peut accompagner le tout de petites toast grillés légèrement parfumés à l’ail.
Bon appétit !
Conseils du chef❓ FAQ
Quelles tomates choisir pour un bon gaspacho ? Privilégiez des tomates de saison bien mûres, charnues et parfumées. Plus elles sont savoureuses, moins il sera nécessaire de relever le gaspacho.
Faut-il éplucher et épépiner les tomates ? Les tomates pelées donnent une texture plus fine. Les épépiner est également intéressant pour obtenir un gaspacho moins aqueux, mais ce n’est pas indispensable.
Peut-on remplacer la coriandre par du persil ? Oui. La coriandre apporte une saveur plus caractéristique, tandis que le persil donnera un résultat plus doux et consensuel.
Combien de temps conserver le gaspacho ? Conservez-le au réfrigérateur dans un récipient hermétique et consommez-le idéalement dans les 24 à 48 heures. Mélangez-le avant de servir.
On laisse reposer 1 heure au réfrigérateur.
