Focaccia au fromage et aux artichauts

Recette des Focaccias au fromage et aux artichauts

• Dans le bol du robot, disposer la farine, la levure, le sel fin, la gomme de guar. Mélanger puis verser l’eau et 5 cl d’huile au milieu. Bien mélanger pendant 10 minutes.
• Lorsque la pâte est élastique, la retirer, former une boule et la déposer dans un saladier. Recouvrir d’un torchon et laisser lever entre 1 h 30 et 2 h dans un endroit sec et chaud. La pâte doit doubler de volume.

Pendant ce temps :

• Eplucher et émincer les oignons.
• Emincer le poulet.
• Laver et émincer le poivron.
• Effeuiller le romarin.
• Monder les tomates, les épépiner, les couper en morceaux.
• Dans une poêle, faire fondre le beurre, y faire revenir l’oignon. Ajouter le poulet, cuire environ 5 minutes.
• Dans une casserole, déposer les tomates, le poivron jaune, le sucre, le jus de citron et 5 cl d’eau. Cuire à feu moyen. La sauce doit épaissir.
• Couper le fromage.
• Ne pas égoutter les artichauts et les émincer.
• Etaler la pâte, la disposer sur une plaque à pâtisserie préalablement chemisée d’un papier de cuisson. Laisser lever de nouveau 30 à 40 minutes.

Préchauffer le four à 210 C° (th. 7),

• Piquer la pâte avec 2 doigts.
• Verser et étaler les préparations de tomates et de poulet. Disposer les artichauts. Parsemer de fromage.
• Verser 5 cl d’huile, pimenter, saler très légèrement (le fromage est déjà salé) et ajouter le romarin.
• Enfourner 30 minutes.

Au moment de servir, découper la focaccia en morceaux et déguster tiède ou froid.