Flan de légumes au saumon

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Idéale en entrée ou en plat accompagné d’une laitue, le flan de légumes au saumon est léger et savoureux.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 tranches de saumon fumé
• ½ bouquet de ciboulette
• ½ courgette
• 1 gousse d’ail
• 3 œufs
• 15 cl de crème liquide
• 1 yaourt brassé
• Sel, poivre du moulin

Petits flans de légumes au saumon

Préchauffer le four à 150 °C (th. 5).

• Emincer le saumon fumé (en conserver quelques lamelles pour le dressage).
• Laver et ciseler la ciboulette (garder quelques brins pour le dressage).
• Réserver.
• Laver et râper la courgette.
• Eplucher et hacher l’ail.
• Dans un saladier, battre les œufs, ajouter la crème, le yaourt, l’ail et la ciboulette. Assaisonner.
• Disposer la courgette râpée et le saumon émincé dans des ramequins ou des mini-cocottes.
• Verser l’appareil et enfourner au bain-marie environ 30 minutes.

Dresser avec quelques lamelles de saumon et quelques brins de ciboulette.

A déguster chaud ou froid !

Recette : A. Beauvais, Photo : A. Roche