En apéritif comme mise en bouche ou en entrée, ces endives au canard et fromage frais sont à la fois fraiches et gourmandes !
Ingrédients pour 4 personnes :
> Retirer le trognon des endives. Les effeuiller et les laver. Les essuyer sur du papier absorbant.
> Passer la cuisse de canard sous l’eau chaude pour la dégraisser, bien l’essuyer. La disposer dans un saladier et l’effilocher à l’aide d’une fourchette. Ajouter le fromage frais, poivrer (et ajouter si nécessaire la crème liquide).
> Eplucher, laver et ciseler l’échalote. L’ajouter à la préparation précédente.
Saler si besoin.
> Répartir délicatement le contenu du saladier dans la partie creuse des feuilles d’endives. Parsemer de baies roses concassées et servir aussitôt.
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Recette : A. Beauvais, Photo : F. Hamel
