Curry de potimarron

L’automne marque l’arrivée des potimarrons, ses délicieuses recettes et ses couleurs. Voici une idée originale et légèrement épicée avec ce curry de potimarron.

Préparation : 20 min
Cuisson : 40 min

Ingrédients pour 4 personnes :

• 2 oignons
• 1 cuil. à soupe d’huile de tournesol
• 30 g de beurre clarifié
• 200 g de lentilles corail
• 1 cuil. à soupe de concentré de tomates 1 cuil. à café de garam massala
• 1 cuil. à café de graines de moutarde
• 300 g de potimarron
• 1 cuil. à soupe de sucre
• Sel, poivre du moulin

Recette du curry de potimarron

• Eplucher, laver et tailler les oignons en mirepoix.
• Dans une cocotte, faire chauffer l’huile avec le beurre. Cuire les oignons sans coloration. Ajouter les lentilles, verser 50 cl d’eau, ajouter le concentré de tomates et les épices.
• Pendant ce temps, éplucher et précuire le potimarron à la vapeur, il doit ressortir encore croquant.
• Couper le potimarron en gros dés, le verser dans la cocotte de lentilles avec le sucre. Mélanger et poursuivre la cuisson. Couvrir et laisser mijoter 15 minutes.
• Placer la cocotte sur feu vif jusqu’à faire épaissir la sauce. – Servir bien chaud avec un riz parfumé.

Recette : A. Beauvais
Photo : A. Beauvais – F. Hamel