Curry de légumes : léger et parfumé

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Frais, parfumé, léger et facile à réaliser, ce curry de légumes est un vrai délice….

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 morceau de gingembre frais
• 1 oignon
• 1/2 boîte d’ananas en morceaux
• 2 pommes de terre
• 2 choux romanesco
• 2 cuil. à soupe d’huile de tournesol
• 1 cuil. à café de cumin
• 2 feuilles de laurier
• 2 clous de girofle
• 3 grains de poivre
• 2 cuil. à soupe de curry
• 1 cuil. à café de curcuma
• 1 yaourt
• Sel, poivre du moulin

Curry de légumes

– Eplucher et râper l’équivalent de 1 cuil. à café de gingembre frais.

– Eplucher, laver et hacher l’oignon.

– Egoutter l’ananas.

– Eplucher, laver et couper les pommes de terre en morceaux.

– Laver et ciseler la coriandre.

– Eplucher, laver et cuire les têtes des choux romanesco dans une eau bouillante et salée pendant 5 minutes (elles doivent rester fermes). Les égoutter et les placer dans un saladier avec de l’eau très froide ou des glaçons.

– Dans une poêle, verser l’huile, faire chauffer et ajouter le cumin, le laurier, les clous de girofle, les grains de poivre et l’oignon haché. Mélanger. Une fois l’oignon coloré, ajouter le gingembre râpé, le curry, le curcuma, l’ananas et mélanger en ajoutant 5 cl d’eau. Verser les pommes de terre et les têtes de chou. Mélanger.

– Assaisonner avec un peu de sel et éventuellement du poivre. Couvrir et laisser cuire 15 à 20 minutes, en remuant et en mettant un peu d’eau de temps en temps.

– En fin de cuisson, ajouter le yaourt, bien mélanger, puis ajouter la coriandre.

Recette : A. Beauvais, Photo : F. Hamel