Voici une délicieuse recette de curry de haricots mango aux épices, curcuma, garam massala et cumin.
Ingrédients pour 4 personnes :
– Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile et cuire les graines de moutarde. Réserver.
– Eplucher, laver et tailler les oignons en mirepoix.
– Dans une cocotte, faire chauffer le ghee. Cuire les oignons sans coloration. Ajouter les haricots mungo préalablement rincés, verser 4 fois le volume d’eau, ajouter le garam massala et le curcuma. Cuire environ 20 à 25 minutes. Rectifier l’assaisonnement.
– En fin de cuisson, ajouter le cumin et les graines de moutarde, puis la noix de coco juste avant de servir.
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Recette : A. Beauvais, Photo : F. Hamel
