Curry de courgette

Le curry de courgette est un mariage savoureux et un accompagnement idéal pour viandes blanches et poissons.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 morceau de gingembre
• 3 oignons
• 1 kg de courgettes
• 50 cl de lait fermenté
• 30 g de fécule de maïs
• 2 cuil. à soupe d’huile de tournesol
• 1 cuil. à café de Curry
• 1 cuil. à café de graines de moutarde
• 1 petite boîte de pois chiches
• 4 cuil. à soupe de noix de coco râpée
• 30 g de noix de cajou
• Sel, poivre du moulin

Recette du curry de courgettes

• Eplucher et râper 1 cuil. à café de gingembre frais.
• Eplucher, laver et hacher les oignons.
• Laver et couper les courgettes en rondelles.
• Mélanger le lait fermenté et la fécule de maïs.

Dans un faitout,

• Faire chauffer l’huile, ajouter les oignons hachés.
• Une fois les oignons colorés, ajouter le gingembre et le curry.
• Verser les courgettes, les graines de moutarde et les pois chiches.
• Mélanger.
• Assaisonner avec un peu de sel et éventuellement de poivre.
• Couvrir et laisser cuire 10 minutes, en remuant et en mettant un peu d’eau de temps en temps.
• Ajouter la noix de coco, les noix de cajou, la fécule de maïs mélangée au lait fermenté, remuer.
• Couvrir et cuire 20 minutes de plus à feu doux.

En fin de cuisson, vérifier l’assaisonnement et servir avec du riz parfumé.

Suggestion : vous pouvez ajouter de l’eau ou un bouillon de légumes pour détendre votre curry de courgettes.

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Recette : A. Beauvais, Photo : F. Hamel