Curry d’agneau au lait de coco

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Régalez vous avec cette recette de curry d’agneau au lait de coco, aussi facile que rapide à préparer.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 800 g de haut-de-côtes (ou de collier ou de poitrine) d’agneau
• 2 pommes
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 2 jus de citrons verts
• 20 cl de lait de coco
• 20 cl de vin blanc
• 10 cl de crème liquide
• 2 c. à soupe de curry
• 1 c. à soupe de farine
• 4 c. à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre du moulin.

Recette du curry d’agneau au lait de coco

• Faire dorer le haut-de-côtes avec l’huile d’olive dans une cocotte.
• Retirer la viande, ajouter l’oignon émincé et l’ail haché, laisser fondre à feu doux.
• Ajouter la farine et le curry, laisser roussir 3 min, puis verser le vin blanc, 20 cl d’eau et laisser bouillir 2 min.
• Ajouter le lait de coco, mélanger, remettre la viande dans la cocotte, assaisonner et couvrir.
• Laisser cuire 1h30 à feu doux (45 min en autocuiseur), en remuant de temps en temps et en ajoutant un peu d’eau si besoin.
• Éplucher et tailler les pommes en cubes.
• Les ajouter dans la cocotte 15 min avant la fin de cuisson avec la crème liquide et les jus de citrons verts.

Servir accompagné d’un riz basmati.