Crème de poireau en verrine – Recette apéritive et raffinée
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Une verrine légère et raffinée où la douceur du poireau s’allie à la fraîcheur du fromage blanc et des carottes croquantes.
Ingrédients pour 4 personnes :
1 blanc de poireau
½ bouquet de ciboulette
20 g de beurre doux
200 g de lait concentré non sucré
400 g de fromage blanc (ou yaourts à la grecque)
4 carottes
Sel, poivre du moulin
Préparation : 20 min Cuisson : 5 min
? Le saviez-vous ?
Le poireau est surnommé « l’asperge du pauvre » au Moyen Âge, car il était largement consommé pour sa saveur douce et ses nombreuses vertus digestives.
La Recette
Laver et émincer le poireau.
Laver et ciseler la ciboulette.
Dans une poêle,
faire fondre le beurre et faire suer le blanc de poireau émincé sans coloration.
verser le lait concentré et faire réduire pour obtenir une crème légèrement épaissie.
laisser refroidir.
Dans un saladier,
verser le fromage blanc (ou les yaourts),
ajouter la crème de poireau, assaisonner de sel et de poivre.
ajouter la ciboulette ciselée.
Mélanger et réserver au frais jusqu’au moment de servir.
Laver et éplucher les carottes, les tailler en bâtonnets.
Servir les bâtonnets de carottes accompagnés de la crème de poireau.
❓ FAQ – conseils du chef
Peut-on préparer la crème de poireau à l’avance ?
Oui, elle peut être réalisée quelques heures avant et réservée au frais jusqu’au moment du service.
Par quoi remplacer le fromage blanc ?
Vous pouvez utiliser du yaourt grec pour une texture plus onctueuse, ou de la ricotta pour une version plus douce.
Comment donner plus de saveur à cette verrine ?
Ajoutez une pointe de curry, de muscade ou un zeste de citron râpé pour relever la préparation.
Cette verrine se sert-elle chaude ou froide ?
Elle peut se déguster bien fraîche en entrée légère, mais aussi tiède pour un résultat plus gourmand.
