creme de poireau

En entrée ou en apéritif, cette crème de poireau est un régal.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 blanc de poireau
  • ½ bouquet de ciboulette
  • 20 g de beurre doux
  • 200 g de lait concentré non sucré
  • 400 g de fromage blanc (ou yaourts à la grecque)
  • 4 carottes
  • Sel, poivre du moulin

Préparation : 20 min – Cuisson : 5 min

Crème de poireau

– Laver et émincer le poireau.

– Laver et ciseler la ciboulette.

– Dans une poêle, faire fondre le beurre et faire suer le blanc de poireau émincé sans coloration. Verser le lait concentré et faire réduire pour obtenir une crème légèrement épaissie. Laisser refroidir.

– Dans un saladier, verser le fromage blanc (ou les yaourts), ajouter la crème de poireau, assaisonner de sel et de poivre. Ajouter la ciboulette ciselée.

Mélanger et réserver au frais jusqu’au moment de servir.

– Laver et éplucher les carottes, les tailler en bâtonnets.

– Servir les bâtonnets de carottes accompagnés de la crème de poireau.


Recette : A. Beauvais – Photo : F. Hamel