Voici une délicieuse variante avec le clafoutis cerise-pistache.
Recette du clafoutis cerise-pistache
Préchauffer le four à 180°C.
Laver les cerises, les sécher puis les dénoyauter.
Écraser grossièrement les pistaches dans un mortier avec un pilon.
Dans un saladier,
Casser les œufs et les battre avec le sucre à la fourchette.
Ajouter successivement, la farine, le lait, la crème et les pistaches puis bien mélanger jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène.
Parfumer d’une goutte d’arôme d’amande (attention, à utiliser avec modération !
L’amande amère est parfum très puissant qui peut, en trop grande quantité, prendre toute la place en termes de saveur).
Répartir les cerises dans un plat à gratin (ou dans des moules à crème brûlée individuels).
Verser l’appareil à clafoutis et enfourner pour 45 min de cuisson.
Servir tiède ou froid.
Réalisable avec tous les fruits de saison.
Conseil de cuisine :
Traditionnellement, dans le clafoutis, les cerises ne sont pas dénoyautées ; auquel cas attention à prévenir vos convives !
Pour dénoyauter les cerises, il existe des dénoyauteurs mécaniques assez efficaces mais le plus simple reste tout de même de les ouvrir en deux pour ôter le noyau.
Casser les œufs et les battre avec le sucre à la fourchette.
