Cheesecake aux framboises

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Parfumée, acidulée, sucrée : on l’aime la framboise !  La voici mise en valeur dans cette recette de cheescake aux framboises !

Ingrédients pour 6 personnes :

1. 325 g de galettes bretonnes
2. 100 g de beurre demi-sel mou
3. 700 g de fromage de type Philadelphia ou Saint Morêt
4. 4 œufs
5. 200 g de sucre
6. 50 g de fécule de maïs
7. le zeste d’1 citron non traité
8. 2 c. à soupe d’extrait de vanille liquide
9. 100 g de framboises (fraiches ou surgelées selon la saison)

• Coulis :

1. 500 g de framboises,
2. 50 g de sucre glace.

Recette du cheesecake aux framboises

Préchauffer le four à 180° (th. 6).

• Réduire les biscuits en poudre, les mélanger au beurre et répartir cette pâte sur le fond et les bords du moule en tassant.
• Placer le moule au four 15 min, puis laisser refroidir.
• Fouetter le fromage, ajouter le sucre et la fécule de maïs, incorporer les œufs un à un, le zeste de citron et l’extrait de vanille.
• Verser la moitié de la crème sur le fond de pâte, répartir les framboises puis recouvrir du reste de crème.
• Faire cuire 45 min, laisser refroidir 2 h à température ambiante, puis au moins 2 h au réfrigérateur.

Réaliser le coulis en mixant finement les framboises avec le sucre glace.

Au moment de servir, napper chaque part de coulis.

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©To_koreneva