Carottes râpées au vinaigre de cidre, cerfeuil et coriandre

Préparation : 15 min + marinade 1 h
Difficulté : Très facile

Ingrédients pour 6 personnes

6 belles carottes
10 cl de jus d’orange fraichement pressé
1 petit bouquet de cerfeuil
2 c. à café de graines de coriandre
2 c. à soupe de vinaigre de cidre
2 c. à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre

Carottes râpées au vinaigre de cidre

1. Épluchez les carottes et râpez-les (râpe à gros trous). Lavez et séchez délicatement le cerfeuil. Réservez quelques feuilles pour la décoration, ciselez le reste finement.

2. Dans un saladier, mélangez le vinaigre et le jus d’orange, salez, poivrez. Versez progressivement l’huile d’olive en émulsionnant à la fourchette. Ajoutez les carottes, le cerfeuil et les graines de coriandre concassées.

3. Mélangez soigneusement et laissez mariner une heure au frais.