1 cuil. à soupe de sucre de canne 4 feuilles de basilic
2 pincées de piment d’Espelette
Sel, poivre du moulin
Calamarata au poulet et aux tomates cerises caramélisées
Dans une grande casserole d’eau bouillante et salée, cuire les calamarata jusqu’à ce qu’elles soient al dente (environ 15 minutes). Les rincer à l’eau froide. Verser un filet d’huile d’olive. Réserver.
Pendant la cuisson des pâtes :
Emincer les aiguillettes de poulet.
Dans une poêle faire fondre 20 g de beurre et cuire l’émincé de poulet. Assaisonner de sel et de poivre. Ajouter la crème puis faire chauffer à feu doux. Réserver au chaud.
Dans une petite poêle faire fondre le reste du beurre, y déposer les tomates cerises, saupoudrer de sucre. Les laisser caraméliser 1 minute. Rectifier l’assaisonnement.
Sur feu doux, faire réchauffer l’émincé de poulet, ajouter les pâtes, mélanger et rectifier l’assaisonnement.
Dans un plat disposer les tomates cerises caramélisées, parsemer de basilic ciselé et de piment.
Compléments d’informations
B.A.BA DU CHEF
Les calamarata sont une variété de pâtes. Si vous n’en trouvez pas, utilisez des pennes ou d’autres pâtes sèches.
EN SAVOIR PLUS…
Aiguillette de poulet :
Morceau de volaille délicat et savoureux, l’aiguillette est une fine tranche taillée dans le sens de la longueur du filet interne du poulet. Cette partie du blanc s’apprécie souvent grillée à la poêle et s’accommode de mille et une façons : sel et poivre, en sauce (tomate, curry, moutarde…), à la crème, au miel…
Variété facilement identifiable avec ses fruits ronds légèrement aplatis, rouge bordeaux s'assombrissant à maturité.Chair ferme et juteuse. Astuce BIO :…
Morceau de volaille délicat et savoureux, l’aiguillette est une fine tranche taillée dans le sens de la longueur du filet interne du poulet. Cette partie du blanc s’apprécie souvent grillée à la poêle et s’accommode de mille et une façons : sel et poivre, en sauce (tomate, curry, moutarde…), à la crème, au miel…
