A la fois gourmand et relativement léger, ce burger de dinde et sa sauce yaourt un un vrai délice.
Ingrédients pour 4 personnes :
4 petits pains complets aux graines de sésame
350 g de blanc de dinde
4 grandes feuilles de laitue
4 cornichons aigres-doux
1 œuf
4 cuil. à soupe de crème liquide
2 cuil. à soupe de chapelure
1 oignon
1 gousse d’ail
20 g de beurre
Sel, poivre
Sauce au yaourt :
1 yaourt nature
1 cuil. à café de moutarde forte
2 cuil. à soupe de ciboulette
1 cuil. à café de câpres
Recette du burger de dinde, sauce yaourt
Préchauffer le four à 130°C (t.4).
Laver et essorer la salade.
Éplucher, laver et ciseler l’oignon et l’ail (dégermé).
Hacher finement le blanc de dinde.
Dans un saladier, casser et déposer l’œuf, ajouter le blanc de dinde, la crème, la chapelure, l’oignon et l’ail. Assaisonner de sel et de poivre. Bien mélanger.
Faire fondre le beurre dans une poêle, y déposer 4 cuillères à soupe de la préparation ci-dessus. Laisser cuire 4 à 6 minutes sur chaque face. Maintenir au chaud à l’entrée du four.
Pour la sauce au yaourt :
Laver et ciseler la ciboulette.
Hacher les câpres.
Dans un bol, réunir le yaourt, la moutarde, la ciboulette et les câpres. Assaisonner, bien mélanger et placer au frais.
Couper les petits pains en deux. Garnir une face de sauce, déposer une feuille de salade, les cornichons émincés, la viande. Couvrir de nouveau de sauce au yaourt et de l’autre moitié de pain.
Servir et déguster bien chaud !
B.A.ba du chef :
Pour obtenir une préparation à base de viande d’une forme proche de celle du pain, lorsque le beurre est mousseux, déposer 4 cercles en inox d’environ 8 centimètres de diamètre dans la poêle. A l’intérieur, y déposer la préparation à base de viande et poursuivre la recette.
Les pains peuvent être rapidement réchauffés au grille-pain ou sous le grill du four.
Cette recette peut être réalisée avec d’autres viandes (poulet, bœuf …).
Si vous souhaitez donner plus de couleurs à votre burger, n’hésitez pas à y introduire quelques très fines tranches de tomates.
Pour obtenir une préparation à base de viande d’une forme proche de celle du pain, lorsque le beurre est mousseux, déposer 4 cercles en inox d’environ 8 centimètres de diamètre dans la poêle. A l’intérieur, y déposer la préparation à base de viande et poursuivre la recette.
