Parfumée et épicée, cette recette de brochettes de poulet tandoori est aussi facile que rapide à réaliser.
Ingrédients pour 4 personnes :
Marinade tandoori
Délice des Indes
– Tailler les blancs de poulet en cubes.
Pour la marinade tandoori :
– Dans un saladier, déposer le yaourt. Ajouter, les épices tandoori, saler, mélanger et y faire mariner une heure les cubes de blancs de poulet.
– Retirer les premières feuilles des poireaux. Les laver, les égoutter, les détailler en petits tronçons.
– Porter de l’eau bouillante salée au gros sel à ébullition, y blanchir les tronçons de poireaux 2 à 3 minutes, égoutter et rafraîchir dans une eau glacée.
– Enfiler alternativement sur une brochette en bois les cubes de poulet et les tronçons de poireaux.
– Faire fondre le beurre à feu doux dans une poêle, y déposer les brochettes et cuire sur chaque face 2 minutes environ (le temps de cuisson variera en fonction de l’épaisseur des cubes de poulet).
– Laver les feuilles de menthe, les hacher et les ajouter au yaourt. Mélanger.
– Servir les brochettes de poulet tandoori accompagné du yaourt à la menthe.
Compléments d’informations
– Vous pouvez accompagné ces brochettes d’un riz parfumé (Kashmir, Thaï, Basmati).
– Vous pouvez aussi compléter cette marinade par du gingembre, de l’ail haché et de la coriandre.
CÔTÉ CAVE :
Lassi (boisson indienne à base de yaourt)
Rosé de Provence
MOTS DE LA CUISINE
Blanchir : plonger quelques minutes dans un liquide (départ à froid pour des zestes d’agrumes, lardons… ou bouillant pour des légumes verts par exemple) porté à ébullition afin d’attendrir ou atténuer l’âcreté d’un ingrédient.
Photo : C. Herlédan
