Vigne : de la plantation à la récolte du raisin

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La vigne est une très belle liane, nous régalant de son raisin à la fin de l’été. La plantation, l’entretien et les différents traitements vous permettront d’améliorer la croissance et la vigueur de votre vigne. Voici comment la cultiver et en prendre soin pour une belle récolte de raisins.

En résumé, ce qu’il faut savoir :

Nom : Vitis vinifera
Famille : Vitacées
Type : Arbuste fruitier

Hauteur : 2 à 5 m
Exposition : Ensoleillée
Sol : Ordinaire, calcaire

Feuillage : Caduc – Récolte : Fin d’été

Quelle variété de vigne choisir

Pour vous faciliter la vie, choisissez une espèce rustique. Les variétés de vignes d’agrément « Ampelia » ont été spécialement mises au point par l’Institut National de la Recherche Agronomique (INRA) pour résister aux maladies courantes comme le mildiou, l’oïdium ou la pourriture grise. Autre avantage non négligeable : elles s’adaptent à tous les sols y compris les terres argileuses si elles sont suffisamment drainées. Au nord de la Loire, préférez une variété précoce comme « Perdin » pour que le raisin arrive à maturité début septembre.

Exposition idéale pour la vigne

Vous pouvez conduire votre vigne contre un mur ou sur une tonnelle, l’essentiel étant de lui réserver un emplacement ensoleillé, de préférence plein sud. En la faisant grimper sur un mur, vous lui assurez une meilleure protection contre l’excès de rosée matinale ou les fortes pluies.

Plantez-la à 20 ou 30 cm du mur auquel elle sera adossée, en enterrant le plant profondément de façon à ne laisser dépasser que 2 cm de tige avec un bourgeon au-dessus du sol. Ajoutez dans le sol un humus enrichi de compost pour favoriser la croissance.

Plantation de la vigne

Il est recommandé de planter la vigne à l’automne ou au printemps. Mais la meilleure période reste l’automne pour planter car elle favorise l’enracinement avant l’hiver et donc la reprise au printemps.

En dehors de ces périodes, évitez les gelées ou les fortes chaleurs pour planter.

Si vous plantez au printemps ou en été, pensez à arroser régulièrement après la plantation afin de faciliter l’enracinement et la reprise.

• La vigne a besoin d’une situation ensoleillée car sans ça elle ne produira pas de fruits.
• Elle vigne redoute les vents trop forts mais aussi les endroits confinés qui favorisent l’apparition de certains champignons comme le mildiou.
• Idéalement, la vigne aime les sols bien drainés et redoute l’eau stagnante.
• Suivez nos conseils de plantation.

Entretien de la vigne

Poursuivez l’apport en compost et maintenez le sol humide : un paillis et un arrosage régulier s’imposent. Un traitement préventif à base de cuivre avant la floraison et à base de soufre après cette dernière sont suffisants pour éviter l’altération du feuillage par l’humidité.

Si vous habitez au nord de la Loire, protégez le pied de votre vigne du froid sous une couche de paille ou de fougères bien sèches dès la fin de l’automne.

Vigne : taille indispensable

Les premières années, taillez pour former le cep (le tronc). La quatrième année, sélectionnez deux des plus vigoureux sarments de l’année : ce seront sur eux que pousseront les rameaux porteurs de fruits. Attachez-les sur un fil de fer et taillez les autres pour éviter de fatiguer la plante. Dès l’automne suivant, vous pourrez déguster vos premières grappes de raisin.

La taille s’effectue de novembre à mi-avril à condition qu’il ne gèle pas. C’est à ce moment qu’elle est en repos végétatif.

La taille de la vigne est importante car elle conditionne la qualité de la récolte des raisins, elle permet de maîtriser la pousse vigoureuse des lianes et permet de limiter les maladies.

• Consultez notre fiche conseil pour bien tailler la vigne

Maladies de la vigne

La vigne est un arbuste malheureusement assez fragile et quelques précautions s’imposent pour éviter les maladies.

D’abord en préventif avec un traitement régulier à la bouillie bordelaise. Ce fongicide efficace en traitement préventif doit être appliqué par pulvérisation des feuilles dès le bourgeonnement et jusqu’à 15 jours maximum avant la récolte du raisin.

Principales maladies et parasites :

• Mildiou (tâches brunâtres sur les feuilles) => comment traiter le mildiou ?
• Oïdium : Un duvet blanchâtre apparaît sur les feuilles et les raisins se rabougrissent, se déssèchent et pourrissent sur les branches.
  => comment lutter contre l’oïdium
  => Le soufre : solution contre l’oïdium
• Erinose, boursouflures ou cloques vertes ou rouges sur les feuilles => Traitement de l’érinose
• Insectes : Insecticide bio en février contre les formes hivernales, puis à l’apparition des premières feuilles et à la fin de la floraison.
• Pourriture grise : les raisins sont entourée d’une couche de moisissures grise appelée Botrytis ou pourriture grise.

Espèces et variétés de vignes

Le genre Vitis se décline en 65 espèces environ, qu’on trouve en Asie et en Amérique du Nord.

Leurs fruits sont comestibles, certaines vignes sont cultivées, comme Vitis labrusca (on connaît son fruit dans le Midi sous le nom de « raisin framboise » ou « Isabelle »).

Pourtant, une loi de 1934 interdit la culture et la vente de cette espèce…

Le but était d’éviter la surproduction. Cette vigne en effet se développe beaucoup et peut atteindre 30 m de haut. Elle produit abondamment et ses fruits dégagent un délicat parfum.

• A découvrir : Vigne ‘Fragola Nera’ : le raisin au goût de fraise des bois

Parmi les variétés de la vigne commune, on trouve :

Récolte hâtive (août) raisins blancs :

• « Muscat de Saumur » : rond, parfumé.
• « Madeleine Royale » : très juteux mais sensible au botrytis (champignon nuisible) en cas d’été ou d’automne trop pluvieux.
• « Perle de Csaba » : sucré, peau fine, fait la joie des oiseaux.
• « Perdin » : grappes de 200 g environ, grains petits et ronds, dorés à maturité. On recommande cette variété dans le nord de la Loire et dans les lieux peu abrités.

Récolte en septembre :

• « Chasselas doré » ou « Chasselas doré de Fontainebleau » : un des raisins de table les plus appréciés. Le village de Thomery en Seine-et-Marne en tient sa renommée.
• « Forster White Seedling » : blanc, sucré, frileux.
• « Chasselas rose royal » : grappes magnifiques mais peu parfumées.
• « Frankenthal » : gros grains noirs.
• « Perlette » : gros grains ronds et dorés, quasiment sans pépins, chair croquante et musquée, bien sucrée. On peut sécher les grains. Variété vigoureuse et très productive.

Récolte mi-tardive (octobre) raisins blancs :

• « Chasselas Napoléon », « Muscat blanc de Frontignan », « Régina », « Italia » : grosses grappes, peau très épaisse, chair peu parfumée.
• « Muscat noir de Hambourg » : grains à la peau fine, un peu allongés, chair musquée. Variété qui résiste plutôt bien aux maladies.

Récolte tardive (novembre) raisins blancs :

• « Muscat d’Alexandrie » : saveur très fine.
• « Dattier de Beyrouth » : grains blanc-vert, allongé, ressemblent aux dattes.
• « Alphonse Lavallée » : produit essentiellement dans le sud de la France. Gros grains bien ronds, peau épaisse, chair croquante, pas toujours très juteuse.

Variétés de raisins de table :

• « Amandin » : blanc, récolte 15 octobre, pour le sud de la Loire, grain croquant, musqué.
• « Cardinal » : noir, récolte 20 septembre, très grosses grappes, ensachage conseillé, excellent arôme, peau fine, le grain peut éclater.
• « Chasselas doré » : blanc, récolte 15 septembre, variété rustique, facile, juteux, fondant, bien équilibré.
• « Hâtif de Marseille » : noir, récolte 15 septembre, l’un des premiers, pour le Midi seulement. Le goût reste bien en bouche. À récolter bien mûr.
• « Madeleine Royale » : blanc, récolte 10 septembre, vigoureux et fertile, juteux, sucré, peu parfumé, chair tendre, fine.
• « Muscat Reine »: blanc, récolte 5 septembre, production abondante, culture facile, gros grain ovoïde, sucré, musqué, arôme de cassis.
• « Perdin » : blanc, récolte 5 septembre, très résistant aux maladies, délicieux petits grains sucrés.
• « Perle de Csaba » : blanc, récolte 15 août, pour le Midi, juteux, doré, peau fine.