Plantain : le supprimer ou l’utiliser en cuisine pour ses bienfaits

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Le plantain est une plante herbacée appartenant au genre Plantago. Souvent considéré comme une mauvaise herbe lorsqu’il pousse sur la pelouse, il a aussi pourtant de nombreux utilisations en cuisine et des bienfaits santé avérés. Voici tout ce qu’il faut savoir sur le plantain, à la fois si vous devez le supprimer, ou le conserver et l’utiliser en cuisine.

Comment se débarrasser du plantain ?

Ces plantes sont robustes et poussent facilement dans des sols compactés, souvent dans les pelouses, les chemins et les terrains vagues. Elles fleurissent de la fin du printemps jusqu’à l’automne, produisant des épis de petites fleurs vertes.

Voici comment supprimer le plantain lorsqu’il pousse au mauvais endroit :

Méthode manuelle

• Désherbage manuel : Arracher le plantain avec ses racines en utilisant un couteau désherbeur ou une fourchette de jardin. Cette méthode est efficace mais demande du temps et de la persévérance.
• Tonte régulière : Maintenir une pelouse bien entretenue et tondue régulièrement pour affaiblir le plantain et empêcher sa propagation.

Les herbicides

• Herbicide non sélectif : On peut utiliser des produits désherbants, comme l’acide pélargonique, qui viennent à bout de la plupart des « mauvaises herbes » et des mousses. Mais, attention, cet herbicide n’est pas sélectif et aura aussi une action sur votre pelouse.
  L’acide pélargonique est donc préconisé pour les allées et cours, terrasses.
• Herbicides naturels : Des solutions comme le vinaigre blanc peuvent être utilisées pour brûler les feuilles, mais cela nécessite plusieurs applications et n’élimine pas toujours les racines.

Prévention et entretien de la pelouse

• Aération du sol : Aérer régulièrement le sol pour éviter que la terre ne devienne compacte, condition favorable à la croissance du plantain.
• Engrais et amendements : Utiliser des engrais pour renforcer la pelouse et la rendre plus vigoureuse et compétitive contre les mauvaises herbes.

Les avantages du plantain

On peut aussi choisir de laisser la biodiversité s’installer et récolter le plantain pour ses nombreux bienfaits.

En effet, le plantain est utilisé depuis des siècles pour ses propriétés médicinales :

• Anti-inflammatoire : Utilisé en cataplasme pour soulager les piqûres d’insectes et les irritations cutanées.
• Antitussif et expectorant : Infusions de feuilles pour traiter la toux et les affections respiratoires.
• Antibactérien : Propriétés antibactériennes naturelles qui aident à traiter les petites coupures et infections.

Utilisations en cuisine

Il existe plus de nombreuses espèces de plantains mais 3 espèces principales poussent naturellement en France, le Grand Plantain (Plantago major), le Plantain Moyen (Plantago media) et le plantain lancéolé (Plantago lanceolata).

On l’apprécie en cuisine pour son goût parfois proche de certains champignon. Il trouve donc parfaitement sa place dans la préparation d’omelette, de sauces et soupes, de quiches ou encore de salade composées.

Idées recettes avec du Plantain

• Salade de plantain : Mélangez des jeunes feuilles de plantain avec d’autres légumes pour une salade variée.
• Soupe au plantain : Ajoutez les feuilles de plantain à une soupe de légumes pour un supplément de nutriments. Les jeunes feuilles peuvent être consommées aussi bien crues que cuites.
• Pour remplacer les épinards : Les feuilles peuvent être utilisées comme substitut dans diverses recettes traditionnellement faites avec des épinards

Le plantain pour ses bienfaits

• Infusion : Infusez 1 à 2 cuillères à soupe de feuilles séchées dans une tasse d’eau bouillante pendant 10-15 minutes. Votre toux devrait s’apaiser.
• Cataplasme : Écrasez les feuilles fraîches et appliquer directement sur les piqûres d’insectes ou les plaies.

©DinaDesign©teatian/AdobeStock