Oca du Pérou : Un tubercule coloré et savoureux à cultiver

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Tombé en disgrâce, l’oca du Pérou revient à la mode. Retrouvez nos conseils de plantation et d’entretien.

L’oca du Pérou en résumé :

Nom latin : Oxalis tuberosa / crenata
Famille : Oxalidacées
Type : Légume tuberculeux

Hauteur : 15 à 45 cm
Distance de plantation : 30 à 60 cm
Exposition : Ensoleillée à mi-ombre
Sol : Tous types, mais bien drainé

Plantation : avril-mai – Récolte : novembre à janvier

Importé en France au XIXe siècle, l’oca du Pérou devait remplacer la pomme de terre. Ayant eu un faible succès, il est peu à peu tombé dans l’oubli. Il revient pourtant à la mode aujourd’hui aussi bien au jardin qu’au potager.

Plantation de l’oca du Pérou

L’oca du Pérou doit être planté en avril-mai. À cette période, les risques de gelées sont moins élevés.

Si vous souhaitez avancer votre culture, vous pouvez mettre vos plants en pot en mars et surtout protégez-les du froid en les mettant sous serre par exemple.

Pour planter vos pieds d’oca du Pérou, enrichissez votre sol avec du compost, du terreau ou du fumier. Ensuite, positionnez les tubercules à 4-5 cm de profondeur et espacez-les de 30 cm minimum.

• Chaque rangée doit être séparée de 60 à 80 cm.
• Pour augmenter le rendement de vos plantations, celles-ci doivent être cultivées au soleil et dans un sol ameubli.

Culture et entretien

Voici quelques règles à suivre si vous souhaitez optimiser la productivité de vos pieds :

1. Arrosage

• Modéré : l’oca supporte bien la sécheresse mais préfère un sol frais.
• Augmentez les arrosages en été si le sol devient trop sec.
• L’oca du Pérou craignant peu la sécheresse, l’ arrosage n’est nécessaire qu’en cas de sécheresse prolongée.

2. Fertilisation

• Un apport de compost ou de fumier mûr au printemps favorise une bonne production de tubercules.

3. Buttage

• Comme pour la pomme de terre, butter légèrement les pieds au cours de la saison améliore la récolte.
• Lorsque les plants atteignent 15 cm en hauteur, buttez-les régulièrement de manière à ne jamais laisser plus de 30 cm de tige dépasser. En opérant ainsi, la plante produira plus de tubercules.

4. Protection contre le gel

• L’oca craint les températures en dessous de 0 °C.
• L’oca du Pérou produit ses tubercules tardivement dans l’année. En cas de grosses gelées, protégez vos plantations à l’aide d’un tunnel ou d’un voile de forçage.

Maladies de l’oca du Pérou

L’oca du Pérou est une plante résistante. Elle n’est pas sensible aux maladies.

Côté ravageurs, les limacesapprécient ses feuilles en début de végétation. Les mulots et campagnols sont également friands des tubercules.

Récolte

Après plantation, l’oca du Pérou met environ 8 mois à produire ses tubercules. La récolte débute à la mi-novembre.

En fonction de vos besoins, prélevez les tubercules en arrachant le(s) pied(s) à l’aide d’une bêche.

Ensuite, exposez votre récolte une dizaine de jours au soleil afin que les tubercules perdent leur acidité.

Vous pouvez aussi les entreposer chez vous et les consommer au bout d’une à deux semaines.

Conservation de l’oca du Pérou

Pour conserver votre récolte ou vos plants d’oca du Pérou, recouvrez-les de sable et stockez-les dans une cave ou un cellier. Évitez également de les exposer à la lumière.

• À l’air libre : Exposez les tubercules au soleil pendant 1 à 2 semaines pour adoucir leur goût.
• En cave ou en silo : Stockez dans un endroit frais et sec, comme des pommes de terre.
• Au réfrigérateur : Peut se conserver plusieurs semaines dans le bac à légumes.