Les semis d’été qui donnent des provisions pour l’hiver

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L’été est souvent perçu comme une période où les récoltes battent leur plein, mais saviez-vous que c’est également un moment clé pour préparer l’hiver ? Les semis d’été permettent d’obtenir des légumes qui arriveront à maturité en automne ou qui pourront être stockés pour les mois froids. Cette pratique offre plusieurs avantages : prolonger la saison de récolte, diversifier son alimentation hivernale, et faire des économies en évitant d’acheter des légumes hors saison.

Au potager, l’été est la saison des récoltes mais aussi le temps des semis et plantations de salades, choux et autres légumes pour assurer vos provisions d’hiver.

Les légumes adaptés aux semis d’été

Voici une liste de légumes idéaux à semer en été pour profiter de récoltes tardives ou pour conserver en hiver :

• Carottes : Variétés de carottes comme ‘Nantaise’ ou ‘Jaune du Doubs’, parfaites pour la conservation en cave ou en silo.
• Radis d’hiver : Le radis noir ou le daikon sont robustes et se conservent longtemps.
• Choux : Chou de Milan, chou frisé, ou chou de Bruxelles, parfaits pour des récoltes hivernales.
• Betteraves : Faciles à stocker, les betteraves se congèlent ou se conservent en cave après récolte.
• Navets : Les navets comme ‘Jaune boule d’or’ sont délicieux et résistants au froid.
• Épinards : Semés en fin d’été, les épinards poussent rapidement et se récoltent jusqu’en hiver.
• Poireaux d’hiver : Variétés de poireaux comme ‘Bleu de Solaise’, idéales pour une récolte échelonnée.
• Chicorées : Scaroles ou frisées, elles s’épanouissent à l’automne et supportent les premières gelées.

Tous les choux

Si vous aimez consommer des choux l’hiver, vous pouvez semer et repiquer diverses variétés tout l’été.

Les brocolis à jets se sèment jusqu’à fin juillet. Vous les planterez dès l’apparition des deux petites feuilles jusqu’à mi-août.

Vous pouvez planter des choux verts tout le mois de juillet, des choux raves jusqu’à la mi-août, et des choux-fleurs tout l’été pour assurer votre production printanière.

Si vous appréciez les choux de Chine, semez-les jusqu’à début août et laissez-les sur place. Vous les consommerez une bonne partie de l’hiver.

> A lire : bien cultiver les différents choux

Haricots, navets, poireaux…

N’hésitez pas à  semer des haricots mange-tout et des haricots filet jusqu’à la mi-août. Ils donneront au début de l’automne en fonction de votre zone géographique et de la météo.

Semez les navets jusqu’à fin août. Eclaircissez-les quand les plants ont deux vraies feuilles. Le navet « Blanc dur d’hiver »  se conserve en pleine terre, sous couverture de feuilles ou de fougères sèches.

Pour avoir du poireau au printemps (avril et mai), semez-le en août et plantez-le dès septembre. Arrachez les plants quand ils ont le diamètre d’un crayon. Coupez leur sommet, et avant de les replanter laissez-les faner pendant deux jours en les étalant sur le sol pour les endurcir et les protéger contre le ver du poireau.

A lire :

• Bien cultiver les haricots
• Bien cultiver les navets
• Bien cultiver les poireaux

De la mâche tout l’hiver

La mâche se sème jusqu’à fin septembre. Semez-la en ligne ou à la volée dans une terre ferme non bêchée (simplement ratissée) en l’associant à des cultures de choux ou de poireaux.

Recouvrez le semis d’une fine couche d’herbes sèches, pour conserver la fraîcheur du sol.

Protégez la mâche destinée à la consommation d’hiver avec une légère couche de paille ou de fougère sèche.

Effectuez la première récolte de mâche « à grosse graine » en coupant au-dessus du collet, ainsi des petites rosettes se formeront plus tard.

A lire : bien cultiver la mâche

Technique de conservation pour l’hiver

Une fois vos légumes récoltés, plusieurs techniques permettent de les conserver longtemps :

• Congélation : Blanchissez les légumes comme les carottes ou les épinards avant de les congeler pour préserver leurs nutriments et leur texture.
• Lacto-fermentation : Une méthode naturelle qui permet de conserver les légumes tout en ajoutant des bienfaits probiotiques, idéale pour les choux ou les radis.
• Séchage : Utilisez un déshydrateur ou suspendez des légumes comme les herbes aromatiques ou les poireaux dans un endroit sec et ventilé.
• Stockage en cave : Des légumes comme les betteraves ou les carottes peuvent être conservés dans du sable sec ou dans des caisses en bois dans un endroit frais et sombre.

Les erreurs à éviter

Voici quelques pièges courants et astuces pour les contourner :

• Oublier l’arrosage : La chaleur estivale peut rapidement dessécher les jeunes semis.
  • Astuce : Installez un paillage pour retenir l’humidité et arrosez régulièrement.
• Semer trop tard : Certains légumes ont besoin de plusieurs mois pour arriver à maturité.
  • Astuce : Vérifiez les dates indiquées sur les sachets de graines et semez à temps.
• Ignorer les ravageurs : En été, les insectes comme les altises ou les pucerons peuvent attaquer vos jeunes pousses.
  • Astuce : Utilisez des filets anti-insectes ou pulvérisez des préparations naturelles comme du purin d’ortie.
• Négliger la rotation des cultures : Semer au même endroit que l’année précédente peut favoriser les maladies.
  • Astuce : Changez de parcelle chaque année pour éviter l’épuisement du sol.

M.-C. H.

Crédits visuels : audaxl, GNIS / Labat-Rouquette

© Ludovic Le Guyader