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Coriandre : une herbe très aromatique à cultiver chez soi

coriandre
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La coriandre (Coriandrum sativum) est une plante annuelle aromatique largement utilisée en cuisine, aussi bien pour ses feuilles fraîches, que pour ses graines. Originaire du bassin méditerranéen, elle est aujourd’hui cultivée dans le monde entier, notamment dans la cuisine asiatique, orientale et sud-américaine.

Facile à semer, adaptée aussi bien à la pleine terre qu’aux jardinières, la coriandre pousse rapidement, mais demande quelques précautions de culture pour éviter qu’elle ne monte trop vite en graines.

En résumé, ce qu’il faut savoir :

Nom : Coriandrum sativum
Famille : Apiacées
Type : Annuelle

Hauteur : 25 à 60 cm
Exposition : Ensoleillée
Sol : Riche et léger

Récolte : Mai à octobre

Semis et plantation de coriandre

coriandreDe manière général, on peut considérer que le semis de coriandre en extérieur peut commencer dès le mois d’avril dans la moitié sud et mai pour la moitié nord.

Mais il est tout à fait possible de commencer à semer en serre chaude ou en intérieur dès le mois de février/mars.

Plantation de la coriandre :

Si vous achetez votre coriandre en pot, il faudra prévoir de le rempoter assez rapidement dans un plus grand pot ou de le mettre en pleine terre après l’achat.

C’est l’assurance que la plante se développe dans les meilleures conditions.

Mais, attention, la coriandre n’aime pas être déplacée et aura toujours un meilleur développement si elle est semée directement en place.

Coriandre en pot : Cultiver la coriandre en pot

Semis de coriandre:

La coriandre peut-être semée en place tout au long du printemps et de l’été. Le semis de coriandre est recommandé plutôt que de planter des jeunes plants achetés.

  • Enfouir les graines dans 1 à 2 cm de terreau
  • Espacez vos rangs de 20 cm
  • Arroser régulièrement en pluie fine jusqu’à la levée qui peut durer jusqu’à 2 semaines.

Dès que les plants auront formé 4 ou 5 feuilles, éclaircissez à environ 20 cm afin de laisser de l’espace pour permettre à la plante de se développer.

  • Ils arriveront à maturité environ 2 mois après le semis

Entretien de la coriandre

coriandre qui monte en graineLe problème récurrent avec la coriandre est la montée en graine.

  • La coriandre forme alors des longues tiges avec peu de feuilles.
  • Des fleurs apparaissent rapidement, laissant ensuite place à des graines.
  • La coriandre finit en général par s’épuiser puis à mourir.

La meilleure solution à ce problème reste de semer directement en place, plutôt que d’acheter des jeunes plants de coriandre.

En effet, la coriandre déteste être déplacée et c’est en général à ce moment qu’elle vit un stress qui conduit à la montée rapide en graine.

Maladies

  • Fonte des semis : en sol trop humide ou trop compact
  • Oïdium : feutrage blanc par temps chaud et humide
  • Pourriture des racines : excès d’eau

Parasites

  • Pucerons : sur jeunes pousses, en début de saison
  • Limaces : au stade plantule, surtout en sol nu
  • Mouches des carottes (en proximité) : parfois attirées par les apiacées

Prévention naturelle

  • Semez en sol léger et bien drainé
  • Paillez pour limiter les excès d’humidité
  • Évitez les apports d’engrais azotés, qui favorisent la montée en fleurs
  • Pratiquez une rotation des cultures d’une année sur l’autre

FAQ – Questions fréquentes

Ma coriandre monte en graines trop vite, que faire ?

  • Semez en début ou fin de saison, quand il fait moins chaud
  • Choisissez des variétés à feuillage (comme ‘Leisure’ ou ‘Calypso’)
  • Arrosez régulièrement et évitez les sols trop riches

Peut-on récolter les graines pour ressemer ?

  • Oui. Les graines mûres peuvent être conservées au sec pendant un an, puis ressemées au printemps suivant.

La coriandre est-elle vivace ?

  • Non. C’est une plante annuelle qui se ressème facilement si on laisse monter quelques plants à graines.

Peut-on la faire pousser toute l’année ?

  • En extérieur, de mars à octobre. En intérieur ou sous serre, elle peut être cultivée toute l’année avec un bon éclairage.

Récolte de la coriandre

coriandre cultureLes feuilles peuvent être coupées au fur et à mesure des besoins et cela jusqu’aux premières gelées.

Il est préférable de cueillir les feuilles une par une, plutôt que d’arracher une multitude de tiges ou de couper plusieurs tiges à la fois avec des ciseaux.

Veillez à consommer de préférence les feuilles les plus anciennes.

recolte de coriandreA l’automne, afin de garder votre coriandre le plus longtemps possible, coupez à raz et conservez la congelée en bocal après l’avoir ciselée.

Récolte des graines

  • Attendez que les graines deviennent brunes et sèches sur la plante
  • Coupez les ombelles, laissez sécher la tête en bas dans un sac papier
  • Conservez les graines entières ou moulues

Il est également possible de conserver les grains après les avoir fait sécher car ils viennent parfumer les plats, en grain ou broyé dans le poivrier.

Pour aller plus loin :

La coriandre et ses bienfaits sur la santé

Coriandre bienfaitsLa coriandre (Coriandrum sativum) est une plante annuelle qui offre de nombreux bienfaits et vertus pour la santé, que ce soit pour ses feuilles (fraîches ou séchées), considérées comme une plante aromatique, ou pour ses graines, utilisées comme épices en cuisine et dans la pharmacopée.

Au Moyen Age, elle fut répandue dans toute l’Europe pour son usage culinaire et reconnue pour ses vertus antibactériennes et antifongiques. La coriandre est constituée de deux parties qui sont assez distinctes quant à leurs teneurs en différents composés actifs : feuilles (fraîches ou séchées) et graines ne possèdent pas les mêmes vertus sur l’organisme.

  • Tant ses feuilles que ses graines renferment des antioxydants.
  • Les feuilles de coriandre sont une très bonne source de vitamine K, nécessaire à la coagulation sanguine.
  • Les graines de coriandre soulagent les affections gastro-intestinales, l’aérophagie et les ballonnements. Elles sont efficaces en cas de troubles de la digestion.
  • Stimulante, la coriandre accroît le tonus de l’organisme et permet de lutter contre la fatigue et les états grippaux.
  • On recommande parfois la coriandre contre l’anxiété et pour favoriser le sommeil.
  • En usage externe, l’huile essentielle de coriandre est un décontractant musculaire efficace.

La coriandre en cuisine

  • coriandre bienfaitsLes feuilles de coriandre entrent dans de nombreuses préparations culinaires du Moyen Orient, d’Inde, du sud-est asiatique ainsi que de l’Amérique latine. Les graines de coriandre, quant à elles, sont indispensables à plusieurs currys et dans la préparation du coucous.
  • Dans la cuisine thaï, on utilise beaucoup les feuilles fraîches de la coriandre en condiment dans les salades et les potages.
  • On utilise les graines de coriandre pour composer certaines liqueurs digestives ainsi que l’eau de mélisse.

A savoir sur la coriandre

Originaire d’Europe et du Moyen Orient, la coriandre était déjà connue des Égyptiens, des Grecs et des Romain. Ils utilisaient ses graines pour aromatiser leur pain. Très utilisée au Mexique par exemple, elle est très aromatique et parfumée.

On l’appelle aussi « persil arabe » ou « persil chinois ».

La coriandre s’utilise principalement pour aromatiser salades, omelettes et plats en sauce.
On l’utilise également pour agrémenter certains crustacés et grillades.

Elle est de culture facile et résiste assez bien à la plupart des maladies.

Pour voyager un peu, découvrez le Rau Ram, la coriandre vietnamienne

Le saviez-vous ?

  • Le nom coriandre vient du grec koris, signifiant punaise, en raison de l’odeur des feuilles fraîches, que certaines personnes trouvent… rebutante !
  • En Inde, les graines sont appelées dhania, en Amérique latine, cilantro désigne les feuilles
  • La coriandre fait partie des plantes polarisantes : certains adorent, d’autres détestent – c’est en partie génétique

Conseil malin

Les graines de coriandres se récoltent lorsque leur couleur passe du vert au brun clair.


Écrit par Jardiner Malin | La rédaction vous propose des conseils d'experts, une approche respectueuse de la nature, de beaux jardins et un potager fait de bons petits légumes cultivés au fil des saisons.
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