Ciboule (ou cive) : une délicieuse aromatique

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La ciboule, ou cive et même échalote verte, est un délicieux légume mais aussi une plante aromatique au goût bien prononcé.

En résumé, ce qu’il faut savoir :

Nom : Allium fistulosum
Famille : Alliacées
Type : Plante condimentaire, vivace

Hauteur : 20 à 50 cm
Exposition : Ensoleillée
Sol : Assez riche

Récolte : Mai à octobre

De culture facile elle fait partie de la même famille que celle de l’ail, de l’oignon ou de l’échalotte.

Semis, plantation de la ciboule

Effectuez un semis en place à partir du mois de mars lorsque le risque de grand froid est écarté sinon, attendez la fin avril ou le mois de mai.

• Vous pourrez semer jusqu’en juillet pour étaler les récoltes et en profiter jusqu’au mois d’octobre.

Lors du semis, il est préférable d’améliorer votre sol avec du compost ou de terreau afin de stimuler le développement de la plante.

• On peut pratiquer une multiplication par division de la touffe à l’automne.

A savoir sur la ciboule

Très proche de l’oignon, tant par l’aspect que par son goût fin et prononcé, la ciboule est une formidable plante aromatique facile à cultiver.

On appelle « cive » en anglais ou dans certaines régions mais on différencie les variétés selon qu’elles sont « blanche » ou « commune rouge ».

• Utilisez la seconde variété pour une exposition mi-ombre, car elle est plus tolérante et quasiment identique au goût.
• Elle agrémente la plupart des plats estivaux, elle se mange crue en salade ou cuîte pour aromatiser les sauces ou les omelettes.