Cassissier : plantation, taille, maladies et meilleures variétés
Le cassissier, ou Ribes nigrum, est bien plus qu’un simple arbuste fruitier. Avec ses baies noires au goût acidulé, il offre des fruits riches en vitamines, parfaits pour la cuisine ou des soins naturels. Mais ce n’est pas tout : son feuillage dense et ses fleurs délicates apportent aussi une touche ornementale au jardin. En cultivant un cassissier, vous vous assurez une récolte généreuse, tout en profitant d’un arbuste facile à entretenir, qui s’adapte même aux petits espaces.
En résumé, ce qu’il faut savoir :
Nom : Ribes nigrum
Famille : Grossulariacées
Type : Arbuste fruitier
Hauteur : 100 à 120 cm
Exposition : Ensoleillée (tolère la mi-ombre légère)
Sol : Ordinaire, plutôt frais, riche en humus
Feuillage : Caduc
Floraison : Avril
Récolte : Été
Espèces et variétés notables
En France, seules 2 variétés de cassis sont cultivées, le Black Down (très productif) et le Noir de Bourgogne (l’un des plus sucrés).
Si vous voulez aller plus loin et varier les plaisir, vous pourrez opter pour :
Variété / espèce
Type & vigueur
Période de maturité
Goût & usage
Atouts au jardin
‘Black Down’
Arbuste vigoureux, 1,2–1,5 m
Mi-saison
Gros fruits noirs, acidulés, très parfumés
Très productif, idéal confitures, coulis et desserts
‘Noir de Bourgogne’
Vigueur moyenne à forte
Mi-saison
Goût très intense, aromatique
Variété traditionnelle pour crèmes et liqueurs de cassis
‘Royal de Naples’
Arbuste vigoureux
Mi-saison
Fruits très parfumés
Excellent pollinisateur, très apprécié en transformation
‘Black Edward’
Vigueur forte, port buissonnant
Plutôt précoce
Fruits abondants, saveur équilibrée
Très productif, bon pour jus et confitures
‘Géant de Boskoop’
Grand arbuste (jusqu’à 1,5 m)
Mi-saison
Baies géantes, légèrement acidulées
Récolte facile, idéal pour consommation fraîche
‘Titania’
Très vigoureux, jusqu’à 1,8 m
Mi-saison à tardive
Fruits sucrés, aromatiques
Excellente résistance aux maladies (oïdium, rouille)
‘Ben Sarek’
Variété compacte, < 1 m
Précoce à mi-saison
Baies savoureuses de bon calibre
Parfait pour petits jardins et culture en pot
‘Tenah’
Vigueur moyenne
Mi-juillet (de bouche)
Grandes grappes, fruits plus sucrés
Idéale pour consommation fraîche, cassis « de bouche »
Ribes americanum
Espèce voisine, bien rustique
Selon variété, été
Fruits assez acidulés
Intéressant en climat froid, culture de collection
Les périodes de récolte peuvent légèrement varier en fonction du climat et de l’exposition.
Plantation du cassissier, cassis
La plantation du cassissier est une étape importante dans la vie de votre fruitier car c’est elle qui conditionne la bonne croissance de l’arbuste et la future récolte des cassis.
Grappes de cassis prêtes à être récoltées sur le cassissier
Acheté à racines nues, il est impératif de planter à l’automne en prenant soin de mélanger les variétés pour optimiser la fécondation.
Vous pourrez également planter au printemps le cassissier acheté en conteneur, en prenant soin alors d’arroser régulièrement au début.
Le cassissier a besoin de soleil pour produire le cassis
Un amendement lors de la plantation permet d’améliorer le rendement et la récolte de cassis
Choisissez un pot d’au moins 40 cm de diamètre, percé au fond.
Utilisez un mélange de terre de jardin, terreau et compost (ou terreau spécial petits fruits).
Pensez à renouveler une partie du substrat tous les 3 à 4 ans et à rempoter si besoin.
Entretien du cassissier
Le cassissier n’est pas exigeant, mais quelques gestes simples suffisent à le maintenir en pleine santé.
Pendant les premières années, arrosez régulièrement en période sèche et appliquez un paillage pour conserver l’humidité du sol.
Surveillez également les maladies courantes, comme l’oïdium ou les pucerons. Une pulvérisation de purin d’ortie ou une bonne rotation des cultures suffiront souvent à prévenir ces désagréments.
Au printemps, faite un apport d’engrais pour fruitier afin de stimuler la fructification et la récolte de cassis.
Maintenez un paillage organique (BRF, compost, tonte sèche) pour garder la fraîcheur et limiter les herbes concurrentes.
En pot, les arrosages doivent être plus réguliers : le substrat ne doit jamais se dessécher complètement en période de fructification.
Taille du cassissier :
La taille, effectuée en hiver, est essentielle pour stimuler la fructification.
Taille hivernale du cassissier pour favoriser la fructification
A la fin de l’hiver, rabattez les vieilles branches de votre cassissier d’environ 1/3, aérez le centre et maintenez une forme en gobelet.
Supprimez les branches âgées ou trop faibles, en gardant une structure aérée.
Enfin, supprimez les branches mortes et fragiles tout au long de la saison.
Les meilleures branches pour fructifier ont 2 à 3 ans : conservez-les en priorité.
Essayez de garder chaque année 8 à 10 rameaux bien répartis autour du pied.
Maladies et erreurs de culture
Le cassissier, bien que robuste, peut être sensible à certaines maladies et ravageurs. Voici les principales à surveiller :
L’oïdium : Cette maladie fongique se manifeste par un feutrage blanc sur les feuilles et les fruits. Elle ralentit la croissance et rend les baies non comestibles.
Solution : Taillez les parties atteintes, améliorez l’aération entre les branches, et traitez préventivement avec du soufre ou un purin de prêle.
La rouille du cassissier : Les feuilles présentent des taches orange vif, et peuvent tomber prématurément.
Solution : Supprimez les feuilles contaminées et évitez les zones humides mal ventilées.
Solution : Introduisez des prédateurs naturels (coccinelles), pulvérisez du savon noir, ou du purin d’ortie.
La mouche du groseillier : Les larves de cet insecte creusent les fruits, les rendant inconsommables.
Solution : Installez des pièges à phéromones et ramassez les fruits tombés pour limiter les infestations.
Erreurs de culture
Certaines erreurs de culture peuvent affaiblir votre cassissier ou réduire sa production :
Une plantation dans un sol inadapté : Un sol trop calcaire ou mal drainé peut stresser l’arbuste et favoriser les maladies.
Astuce : Amendez le sol avec du compost ou du terreau pour le rendre plus riche et léger.
Un emplacement trop ombragé : Bien que tolérant, le cassissier a besoin de lumière pour produire abondamment.
Astuce : Privilégiez une exposition ensoleillée ou légèrement ombragée.
Un arrosage irrégulier : Le cassissier supporte mal les excès ou les carences d’eau.
Astuce : Arrosez régulièrement, surtout en été, tout en évitant l’eau stagnante.
Un manque de taille : Les branches non taillées vieillissent, réduisant la fructification et rendant l’arbuste plus sensible aux maladies.
Astuce : Taillez chaque hiver pour favoriser une structure aérée et stimuler la production de nouvelles branches.
Un manque de vigilance contre les ravageurs : Négliger les premiers signes d’infestation peut rapidement endommager votre récolte.
Astuce : Inspectez régulièrement vos plants et agissez dès les premiers symptômes.
A savoir sur le cassissier
Originaire d’Europe et d’Asie, le cassissier est un arbuste caduc qui peut atteindre jusqu’à 1,5 mètre de hauteur. Avec son port buissonnant, ses feuilles dentelées et ses petites fleurs jaunâtres au printemps, il apporte une touche de verdure discrète mais élégante. En été, ses baies noires et brillantes apparaissent, prêtes à être récoltées.
Cassis fraîchement récoltés
Que ce soit pendant la floraison d’avril ou la fructification d’été, le cassissier offre un très bel aspect général et trouve aussi bien sa place en isolé qu’en haie.
Cet arbuste fruitier offre de jolies baies noires qui font le bonheur des gourmands de bonnes tartes, de clafoutis, de crumbles ou de confitures.
Riche en vitamine C, le cassis est un incontournable des arbustes fruitiers.
Le cassis n’est jamais aussi bon que lorsqu’il est transformé car, cru, il est piquant.
A noter, enfin, que ses bourgeons produisent une essence utilisée dans la parfumerie.
Conseils du jardinier – FAQ
Combien de cassissiers faut-il planter pour une famille ? Pour une famille de 3 à 4 personnes, comptez 2 à 3 pieds bien installés. Vous obtiendrez ainsi assez de cassis pour les confitures, quelques desserts et un peu de congélation.
Au bout de combien de temps le cassissier commence-t-il à bien produire ? Le cassissier donne quelques fruits dès la 2e année, mais la production devient vraiment intéressante à partir de la 3e ou 4e année, si la taille et l’entretien sont réguliers.
Faut-il absolument mélanger plusieurs variétés ? Ce n’est pas obligatoire : certaines variétés sont partiellement autofertiles. En revanche, la présence de plusieurs variétés améliore la fécondation, augmente la quantité de fruits et étale la période de récolte.
Le cassissier supporte-t-il la chaleur et la sécheresse ? Il préfère les climats tempérés et les sols frais. En cas de fortes chaleurs, un paillage épais et des arrosages réguliers sont indispensables pour garantir une bonne fructification et éviter la chute des fruits.
Peut-on tailler sévèrement un vieux cassissier pour le rajeunir ? Oui, mais de façon progressive : supprimez chaque année quelques-unes des plus vieilles branches à la base, en conservant toujours des rameaux de 2 à 3 ans. Sur un sujet très âgé, il vaut parfois mieux replanter un jeune pied à côté.
Le conseil malin ? Côté récolte du cassis, attendez que le fruit soit bien noir pour le cueillir.
Écrit par Jardiner Malin | La rédaction vous propose des conseils d'experts, une approche respectueuse de la nature, de beaux jardins et un potager fait de bons petits légumes cultivés au fil des saisons.
