Les carottes d’été ou hâtives, du semis à la récolte

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Les carottes d’été, également appelées carottes hâtives, sont récoltées au début de l’été. Leur culture commence dès le printemps pour permettre de les déguster jeunes, tendres et juteuses. Les variétés de carottes d’été sont principalement choisies pour leur rapidité de croissance et leur saveur sucrée. Les carottes hâtives sont très appréciées pour leurs qualités gustatives et leur texture fondante.

Choisir des variétés de carottes d’été

Il existe de nombreuses variétés de carottes adaptées à la culture en été, chacune apportant une saveur unique, une texture particulière ou encore une forme distincte. Voici quelques-unes des meilleures variétés pour profiter de carottes à la fin de printemps et en été :

• Carotte de Carentan : Vieille variété aux racines demi-longues, cylindriques, sans cœur, d’une belle couleur orangée. Elle est idéale pour une récolte précoce et offre une texture douce, parfaite pour être dégustée crue.
• Carotte de Luc : Variété très ancienne aux racines demi-longues rouge orangée et à la chair savoureuse. Cette carotte est bien adaptée aux sols légers et produit des racines d’une grande finesse.
• Touchon : Variété très productive qui donne des racines longues à la chair sucrée. Sa couleur orange vif et sa texture croquante en font un choix parfait pour les carottes d’été.
• Nantaise améliorée : Produisant des racines lisses et brillantes de couleur orange rouge, avec un cœur fin, cette variété est idéale pour les semis précoces en raison de sa précocité et de sa bonne productivité.
• Carotte d’Amsterdam : Variété précoce qui produit des racines cylindriques d’une chair juteuse et aromatique. Parfaite pour les sols bien ameublis, cette carotte est appréciée pour sa saveur douce.
• Carotte Marché de Paris : Variété à racines courtes et arrondies, d’une belle couleur orange vif. Elle est souvent recommandée pour les sols peu profonds ou rocailleux et donne des carottes au goût sucré et tendre, particulièrement adaptées pour être consommées jeunes.
• Carotte Bellot : Variété à racine cylindrique, très précoce, adaptée pour les cultures hâtives en climat doux. Elle produit des racines bien formées et savoureuses, avec une excellente texture, parfaite pour des récoltes rapides.
• Carotte Flyaway : Cette variété est très intéressante car elle est résistante à la mouche de la carotte. Elle produit des racines allongées et sucrées qui sont parfaites pour la culture en début de saison.
• Carotte Presto : Variété précoce qui produit des racines de taille moyenne, orange vif et d’une saveur très douce. Elle est idéale pour ceux qui souhaitent des carottes au goût délicat et qui se récoltent rapidement.
• Carotte Early Nantes : Variété adaptée aux semis précoces qui produit des carottes à la peau fine, très tendres et sucrées. Sa précocité permet de récolter des racines dès le début de l’été.
• Cette liste n’est pas exhaustive, il existe bine d’autres variétés intéressantes

Semis et plantation

Le semis des carottes d’été commence généralement en mars ou avril, suivant les conditions climatiques de votre région.

• Les carottes germent mieux lorsque la température du sol est supérieure à 7°C.
• Dans les régions aux climats plus froids, il est possible de protéger les semis par un voile ou un tunnel de culture pour leur permettre de démarrer plus rapidement.

Le semis des carottes d’été suit quelques étapes simples mais importantes pour garantir une bonne récolte :

Préparation du sol :

• La carotte préfère un sol léger, meuble et bien travaillé, sans cailloux ni obstacles qui pourraient déformer les racines. Ameublissez le sol à la grelinette ou avec une fourche-bêche pour l’aérer et permettre un bon développement des racines.

Creuser des sillons :

• Creusez des sillons de 1 à 2 cm de profondeur, espacés d’environ 20 à 25 cm les uns des autres.

Semer en ligne :

• Répartissez les graines de manière régulière dans les sillons, puis recouvrez-les de terre fine.
• Tassez légèrement avec le dos d’un râteau pour assurer un bon contact entre les graines et la terre.
• Arrosez délicatement pour ne pas déplacer les graines. Maintenez le sol humide durant la germination, qui prend généralement entre 10 à 20 jours.

Éclaircir :

• Lorsque les plants atteignent 5 cm de hauteur, éclaircissez en gardant un joli plant tous les 5 à 7 cm. Cette opération est essentielle pour permettre aux meilleurs plants de carottes de bien se développer.

Entretien des carottes d’été

Les carottes d’été nécessitent un arrosage régulier, car le sol doit rester légèrement humide pour éviter que les racines ne deviennent fibreuses. Éclaircissez les plants dès que les jeunes carottes ont quelques centimètres de hauteur, en laissant environ 5 à 7 cm entre chaque plant. Cela permet d’obtenir des carottes bien formées et assez grosses.

Arrosage :

• Il est important de maintenir un sol humide, mais sans excès.
• Arrosez régulièrement pour éviter que le sol ne sèche, surtout en période de chaleur.

Paillage :

• Pour garder l’humidité et éviter la pousse des mauvaises herbes, paillez entre les rangs de carottes. Cela permet aussi de préserver la fraîcheur du sol alors que les premières grosses chaleurs peuvent arriver.

Protection contre les ravageurs :

• En été, la mouche de la carotte peut être un véritable fléau. Utilisez un voile anti-insectes dès la levée des carottes pour empêcher les mouches de pondre sur les jeunes plants.
• A lire aussi : Rat taupier ou campagnol : comment s’en débarrasser ?

Récolte des carottes d’été

Les carottes d’été peuvent être récoltées environ 3 mois après le semis, soit de juin à septembre, en fonction de la variété et des conditions de culture. Elles se récoltent lorsque les racines ont atteint une taille suffisante, généralement entre 15 et 20 cm de longueur.

Pour récolter les carottes, utilisez une fourche-bêche afin de ne pas abîmer les racines. Si le sol est sec, arrosez légèrement avant de récolter pour faciliter l’extraction des carottes.

Les carottes d’été sont particulièrement savoureuses lorsqu’elles sont consommées fraîches, juste après la récolte. Elles peuvent être conservées quelques jours au réfrigérateur, mais elles perdent rapidement leur croquant et leur saveur.

Elles se conservent quelques jours au réfrigérateur, mais il est préférable de les consommer rapidement pour profiter de leur fraîcheur et de leur saveur délicate.

Suggestions de variétés complémentaires

Pour une récolte diversifiée et des saveurs variées, vous pouvez également essayer les variétés suivantes :

• Carotte Jaune du Doubs : ancienne variété française à la peau jaune et à la chair douce, parfaite pour ajouter de la couleur à vos plats d’été.
• Carotte Purple Haze : variété moderne aux racines violettes, riche en anthocyanines et très sucrée. Idéale pour une touche colorée dans les salades.
• Carotte Red Core Chantenay : variété rustique aux racines courtes et épaisses, à la chair rouge et sucrée, qui convient bien pour les sols lourds.

Ces variétés permettent de diversifier les récoltes et de profiter de carottes aux couleurs et aux goûts variés tout au long de l’été.